作为一个地地道道的东北人，我非常爱吃和腌制酸菜。蒜菜脊骨可是我的拿手好菜，一口肉再配上一口酸菜，那味道可以说让人酸爽。
酸菜脊骨的用料和制作步骤如下：
用料：
酸菜一袋300克、脊骨500克、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐两勺、白糖一勺、五花肉6块、葱半根、姜两片、蒜两瓣、香叶两片、花椒半勺、八角一个、干辣椒2个。
制作步骤：
第一步：脊骨切块，泡血水，焯去血沫捞出备用。
第二步：五花肉焯水，放葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角。
第三步：酸菜用开水烫洗两遍，攥干水分。
第四步：五花肉切条，葱姜切好备用。
第五步：锅中倒入油，煸炒五花肉三分钟，炒出猪油，加两勺料酒，放入葱姜煸炒。
第六步：放入酸菜小火煸炒，加入生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺，盐两勺。
第七步：倒入开水搅拌，小火转中火，加入料包（干辣椒两个、八角一个、花椒半勺、香叶两片），把脊骨倒入酸菜汤中，炖煮半小时。
第八步：大火转小火煮10分钟收汁即可出锅。
小贴士：
用泡脊骨的水炖汤更加鲜美。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-12-11
酸菜炖脊骨的做法步骤
步骤1
脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫
步骤 2
香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
步骤 3
倒入焯过水的脊骨，翻炒一下
步骤 4
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
步骤 5
翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁
步骤 6
倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
步骤 7
拿出家中一颗可以参加选美级的酸菜，
步骤 8
菜叶先片开，然后切丝。
步骤 9
大概这么手指粗就可以
洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
步骤 10
脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水）
步骤1
脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫
步骤 2
香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
步骤 3
倒入焯过水的脊骨，翻炒一下
步骤 4
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
步骤 5
翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁
步骤 6
倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
步骤 7
拿出家中一颗可以参加选美级的酸菜，
步骤 8
菜叶先片开，然后切丝。
步骤 9
大概这么手指粗就可以
洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
步骤 10
脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水）
第2个回答 2022-12-11
用料
脊骨 2斤
酸菜 500克
粉条 1把
冻豆腐 1整块
料酒 3勺
姜片 4片
葱段 2段
蒜片 2瓣
干辣椒 2个
盐 适量
青花椒 适量
做法步骤
1、酸菜冲洗两遍，粉条浸泡，脊骨洗净备用
2、炖煮锅加冷水，放入洗净的脊骨，加料酒姜片焯水
3、捞出浮沫
4、捞出脊骨用流水清洗干净
5、锅中加水，放入葱姜蒜干辣椒，煮沸煮出香味
6、放入脊骨
7、加盐调味，炖50分钟
8、放入冻豆腐，再炖20分钟
9、加入酸菜和青花椒
10、粉条
11、继续炖煮
12、煮至粉条变软
13、巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！本回答被网友采纳
脊骨 2斤
酸菜 500克
粉条 1把
冻豆腐 1整块
料酒 3勺
姜片 4片
葱段 2段
蒜片 2瓣
干辣椒 2个
盐 适量
青花椒 适量
做法步骤
1、酸菜冲洗两遍，粉条浸泡，脊骨洗净备用
2、炖煮锅加冷水，放入洗净的脊骨，加料酒姜片焯水
3、捞出浮沫
4、捞出脊骨用流水清洗干净
5、锅中加水，放入葱姜蒜干辣椒，煮沸煮出香味
6、放入脊骨
7、加盐调味，炖50分钟
8、放入冻豆腐，再炖20分钟
9、加入酸菜和青花椒
10、粉条
11、继续炖煮
12、煮至粉条变软
13、巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！本回答被网友采纳
第3个回答 2022-12-11
首先呢把酸菜洗干净，切成细丝儿，排骨呢用水焯一下，锅底油温七成热的时候放入葱姜爆香，然后放入排骨翻炒片刻，加入适量的盐，酱油，再加入适量的胡椒粉，然后放入水适量十酸菜基本上开锅15分钟左右就可以吃了，出锅的时候放点味精或者鸡精都可以。
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