为什么混沌馅煮熟肉是硬的

Question

如题所述

Answer 1

煮熟了馅硬是馅搅拌太少,以及加水太少的原因。
主料：五花肉，配料：水，鸡蛋作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜，加一点点老抽也可以
1、将五花肉，虾仁，剁成肉末；
2、加入鸡蛋（以500克五花肉加两个适中）与水（500克五花肉加150水）搅拌均匀后再加入料酒、盐、生姜末；
3、再二次搅拌均匀腌制一会（约5之6分钟）；
4、将做好的肉末拌入胡椒面，鸡精，香油，花生油，这样馄饨馅就做好了。
注：馄饨馅一定要搅拌均匀，由于肉末加注了适当的水使之肉味口感更加鲜美。

Answer 2

主要是肉馅里放少了肥肉，纯瘦肉的馅太硬并不好吃，所以一般在肉馅里除了放入适当的肥肉，还会放豆腐一类的其他辅料。追问

我里面的肥肉比瘦肉还多呢

追答

那是否是冷冻过的呢？

追问

刚买来就放保鲜，晚上剁的，发现肥肉太多了，只加了一小块冷冻过的瘦肉

追答

原因就是肉是冷冻的，另外每只馄炖的馅一定不能放多。

追问

这一点点也有关系啊，要怎么做馅才好吃呢

追答

要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。

追问

我不吃姜从来不加姜，不说味道的话怎么做才能顺滑

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Answer 3

那是因为煮的时间过长，肉老了，可以用生肉末做馅。

Answer 4

加点油和鸡蛋