土豆片怎样才能炸的香酥焦脆？

Question

如题所述

Answer 1

第一步：准备食材
买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。
切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，
然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。
切好的土豆片泡在清水中。
小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。
第二步：土豆汆水
烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。
把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。
第三步：炸土豆片
锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。
炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

Answer 2

首先土豆片尽量切薄一点，这样炸出来的土豆片外酥里嫩，味道鲜美。

其次切好的土豆片必须用清水洗去淀粉，晾干水分，这样土豆片不会粘锅，定型好。

第三，土豆片提前用调料腌制好，这样炸出的土豆片入味，炸好了就能吃。

第四热油下锅，炸变色就捞出，然后再复炸一遍，这样土豆片更香脆。

第五选择大土豆，这样做出来的土豆片好看又好吃。

Answer 3

炸土豆片火不要太急，火候刚刚好就可以了，土豆片炸的香酥焦脆。土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。选宽大的土豆洗净去皮，切成薄薄的椭圆片，薄片越薄炸出来的薯片越焦脆，将切好的薄片放入加入一勺白醋的水中浸泡至表面没有淀粉，取出控出水分 ， 将土豆倒入到锅内，加入食用油，油要漫过土豆，开大火炸，锅内油热到冒泡泡时，改小火 ，土豆片出现焦黄色时翻过来，炸另外一面，两面全部焦黄时，尽快捞出，撒适量的盐和辣椒面在薯片上，香酥焦脆的土豆片就炸成了。这样的，其实方法比较简单，首先将土豆洗净去皮切成片儿状，然后放入开水中过一下捞出沥干水分，然后将沥干水分的土豆片与鸡蛋液分别过一下，再放入烧开的油锅中翻炸土豆片儿，一面焦黄在炸另一面，直到两面金黄即可捞出稍凉一会儿即可食用，此时的土豆片儿外焦里嫩，香酥焦脆，是一道美味的家常菜，ui te amo。首先要把土豆片尽量切得薄一些，这样土豆里的水分更容易挥发，这样炸出来就脆了。其次炸土豆片之前要把土豆片放入水中浸泡，去除土豆里多余的淀粉，这样可以让炸出来的土豆片更酥脆。最后一个小窍门就是热锅冷油这样油烧热后炸到土豆片变色捞出，就很香脆可口了。要想炸的脆漂亮，首先要把它淀粉给除掉，上土豆片上一块块的时候一定要放到水里泡着，不然它的淀粉除不掉，你扎的就不快就不脆就不好吃，而且吃沙的一片片的是要夜宵越好看越漂亮，越脆越好吃

Answer 4

首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。
切片的时候要注意。把土豆先切出一个平面。增加与案板的接触面积。然后像知道切成厚薄均匀的土豆片。这样长的时候才能保证身速度一致。去好好用清水泡上一面氧化变黑。锅里烧开水。把土豆片沥干水分倒入锅中川水。去除多余的淀粉。这样炸出来更酥脆。
土豆本身它的质地就特别好，在炸的时候，火适当的要大一些，炸的时候来回翻土豆片，让它两侧的炸得均匀一些，一定不能让它炸糊。

Answer 5

土豆片想要炸的香酥焦脆，那么要把土豆片切薄一点，然后用清水把土豆片里面的淀粉清洗干净。沥干水待用

然后锅中烧油，油温烧至八成热，下入土豆片。然后小火慢慢炸，一直炸到酥脆即可。