土豆片怎样才能炸的香酥焦脆？

Question

如题所述

Answer 1

香酥焦脆，土豆片有很多种做法

1.土豆削皮，放入锅内，焯水

2.适当食盐加入锅底，把土豆片煮至透明，然后捞出

3.锅内倒油带油温烧至五，成熟后下少量土豆片炸至表面金黄捞出，然后撒一些盐椒盐13香，孜然粉，即可

Answer 2

土豆片要炸的香脆。需要切薄片，用清水冲洗，然后再用开水烫下，再放入凉水冲泡，控干水分，可以上锅炸。油温不要太热，六七成热，炸脆即可。

Answer 3

土豆片炸的香脆焦脆的方法：
一、土豆削皮，并切成薄片，而且切得越均匀越薄越好，因为切得越好炸得越香酥越脆；
二、切好的土豆片，清洗沥干后，再均匀裹上一层面粉；
三、油锅预热后，倒入油，再大火烧开－倒入的油量应该比平时多一倍；
四、待油温热一些（注意：不可全热，油温大概七分热即可），开始炸土豆片；
五、炸土豆片的过程中，把火从开始的大火转小，然后来回翻煎土豆片的两面，煎到差不多两面都金黄的时候就可以了，需要注意的是土豆刚出来油性大，所以要用可以吸油的东西去去油；
六、最后，可以依据自己的喜好放一些番茄酱、胡椒粉、辣椒粉等调料就可以开吃了。

Answer 4

土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。土豆片要炸的香脆，首先需要切薄片，要用清水冲洗，然后再用开水烫一下，再放入凉水冲泡，控干水分可以上锅炸了，油温不要太热，六七成热，炸脆即可。

Answer 5

香酥土豆片炸法：第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。

第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步：自制调料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺，搅拌均匀即可。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。

第六步：锅烧干之后倒入适量的油，当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟后捞出来，控干土豆片上面的油。

第七步：土豆片捞出来之后继续调到大火，当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下，这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片，控干土豆片上面的油。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料。