第1个回答 2020-11-11
清理虾的方法：
方法一 剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。然后再减掉虾的尾巴，如果你想要让他好看一些的话清洗干净保留就行了，如果你觉得比较脏的话不妨把尾巴一起剪掉比较好。最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。虽然方法繁琐，但是为了健康还是有必要去学习的哦。
方法二 用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;这样的方法大家都知道的，然后直接把虾的背部用剪刀破开，去除脏东西，这样即容易做到也比较入味。而且吃起来更加的健康。
方法三 将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，然后把虾肠扔掉，这样做更容易清洗而且味道鲜美，不用担心洗不干净而烦恼了。
生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在白虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个白虾的完整，对于这样的方法，去除起来是不太容易掌握的了吧，但是实际上这样的方法并不难，只要我们掌握了方法，那么就可以很轻松的解决问题哦。
牙签方法：可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从白虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了，这是我们在生活中最常用到的方法了，大家在收拾白虾的时候就不妨试试用这种方法吧，效果是很不错的哦。
第2个回答 2020-11-11
去掉虾壳和虾头，这样吃起来就更加方便。你也可以烹饪带壳的淡水虾，等吃的时候再剥壳。这样做有利于在加热过程中保留虾肉的水分。但如果是分量较大的菜里有虾，比方说汤，那你总不想一边喝汤一边捞虾壳吧？还好，淡水虾清理起来很简单，让我们一起来看看吧！
如果你想用烤或者煎的方法料理淡水虾，那么必须保留虾壳。
连着虾头一起烹饪的话，菜肴的虾味会更浓，但是很多人嫌吃的时候太麻烦，所以在料理之前就会把虾头去掉。
一拧一拉去虾头。牢牢抓住虾眼的部位，稍微用力一拧虾头就掉下来了。你可以把虾头扔掉，也可以留着做海鲜高汤。
去虾腿。那些细细的虾腿就更好处理了，只要轻轻掐断就可以了。
用手指剥去虾壳。把手指从虾头那边插到虾壳下面，然后向着虾尾一边推一边撬开虾壳。虾壳可能会一片片掉下来。如果你想直接用手拿起虾来吃，那么就不去虾尾；如果你要把虾煮到其它菜里，那就把虾尾去掉。
用小刀划开虾背。从虾头到虾尾有一条长长的黑线，这就是你要找的虾肠，也叫做虾线。靠近虾尾有一处小小的，中间低两边高的部分，从这个位置最容易看清虾肠。
去虾肠。用刀尖挑起虾肠的一头，然后用手把它扯出来。去不去虾肠完全由个人决定，但是虾肠吃起来点苦味，所以最好烹饪前就把它去掉。
有一种去虾肠的方法能够保留虾壳——用剪刀剪开虾背，抽出虾肠，然后再把虾壳合拢。如果你能摘掉虾头，找到虾肠的话，就可以把整条虾肠拉出来了。
把处理好的淡水虾冲干净，然后用厨房纸巾吸干水。冲洗的时候要用冷水，动作要快。如果虾上带着水，烹饪时虾肉容易受热不均。
如果你不打算马上烹饪，那就把虾放在冰上或者冰箱里储存。

营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
第3个回答 2020-11-11
在平时的饮食中，人们经常会买大虾回来吃，大虾的种类有很多，包括青虾、对虾、基围虾等等，但不管是哪一种虾，想要将其做成美味的食物并不容易，如果买回来的是新鲜的虾，一定要将其清洗干净，而且清洗虾是很讲究方法和技巧的，最好要学会下列这些清理方法。
虾怎样清洗才能干净？
虾怎样清洗
虾肉鲜美，营养丰富，是海味中的上品。但虾的直肠中充满了黑褐色的消化排泄物，含有细菌，那么怎么把虾洗的干净呢？要清洗干净又不把肉体弄坏可不简单哟。一起看看吧。
方法一
食材食谱热量：39.5(大卡)
主料虾1份
方法/步骤
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
注意事项
根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。
另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。
虾怎样清洗
虾肉鲜美，营养丰富，是海味中的上品。但虾的直肠中充满了黑褐色的消化排泄物，含有细菌，那么怎么把虾洗的干净呢？要清洗干净又不把肉体弄坏可不简单哟。一起看看吧。
方法二
1.将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。
方法：取一只大虾从背部剪开，会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包，吃虾时就不会觉得牙碜了。
然后需要再次清洗的话，可以先泡米酒洗净约五分钟即可去除腥味及净身
2.在水里加一点食用盐，处理活虾时要将虾线除去，虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下；就可以按自己的食用方法烹饪！
3.就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑。要是量多，可用金属针来挑，用牙签的话容易断。
洗净，沥去水分。虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
第4个回答 2020-11-11
今天我就要给大家分享一个小技巧，利用这个技巧去快速剥虾仁，真的很方便。分分钟就能让你得到一大盘的虾仁，爱吃虾的朋友，记得学一学。
一、冷冻
首先购买回来的大虾，我们要先用清水把大虾给清洗干净，将其表面的杂质洗去后，把大虾装入大碗中。然后再装入到冰箱当中，进行冷冻半个小时。
大虾采用冷冻的方式，大概半个小时以后，就能让虾壳和虾肉分离，这时的大虾，我们再用手去进行剥壳，就会显得特别容易。但是在这里我们也要注意了，虾肉不能将其冷冻的太久，不然肉质容易发柴。
二、虾壳去除
接下来就是对虾壳进行去除了，在对虾壳去除的时候，是有技巧的，我们不要用手一点点的去抠。首先把虾头先给弄掉，然后用手捏住虾尾部分，并用手顺着虾节第1节部分，往下轻轻一抠，就能把虾壳给完整剥离。
在对虾头进行去除的时候，我们要用力捏紧虾头，这样就能把虾身中的虾线，也一同扯出。这样简单的一步，就能让我们省了很多的力气，不用再去对虾线进行处理。
三、虾肉炒丝瓜
学会以上剥虾的方法以后，接下来再跟着我一起学习一道，我最爱给家里人做的美食，虾仁炒丝瓜。首先准备一个平底锅，锅中加入少许食用油，油温三成热以后，把提前准备好的虾仁加入到锅中，将其小火炒至变色、弯曲后，出锅备用。
最后再准备一小根的丝瓜，将其去皮切块后，把丝瓜加入到锅中，小火翻炒断生以后，将虾仁回锅，与丝瓜一同翻炒均匀，再加入少许食盐调味，美食即成。
小贴士：
今天的知识分享就到这里了，以后再剥虾壳之前，记得先把虾冷冻一下。因为虾肉将其冷冻以后，就会让虾肉热胀冷缩，虾壳自然就会变得很好剥。
最后在对虾仁进行烹饪的时候，我们一定要注意了，往虾仁中加入的调味品，一定不能太多。少许食盐调味，是最佳的方式，不然虾肉鲜味就会受到影响。本回答被网友采纳