第1个回答 推荐于2017-10-09
1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。挤出来的泥肠。
注意事项:
1、根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。
2、另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
第2个回答 2014-02-14
1、大虾洗干净
2、剪去长须
3、剪去脚
4、剪去头上硬的地方
5、用牙签穿入虾,除去头皮的第二节处
虾
6、扯出虾线的一半
7、再小心的轻轻一扯,另一半就会出来
8、用牙签穿在头上的硬壳处冲洗杂质
第3个回答 2014-01-24
盐水浸泡3~5min,清水清洗后用牙签在虾背的第四节左右处将虾腥线挑出,冲洗干净即可。
第4个回答 2014-01-24
如果是家庭吃,要清洗的很干净彻底,就是把头掐掉,掐的时候把背上的那根肠泥拽出来(很脏的)