第1个回答 2020-10-01
流沙包是广东地区比较常见的一道美食，它也叫做奶黄包，是广是甜点比较有名的一种，吃起来有着浓郁的奶香，而且伴随着细腻棉花的滋味儿，吃起来口感非常不错，要想做出美味的流沙包，首先一定要在馅料方面，要了解做馅的配方，下面我们就来看一下怎么自己制作流沙馅，我们来看一下这方面的内容。
如何自制流沙馅
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙
成品制作过程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克(比例2：1)、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅