腌蒜苔千万不能直接加醋，怎么做，一天就能吃，放1年还不坏呢？

Question

如题所述

Answer 1

蒜苔洗净，切成小块，放在空盆里，撒上一勺盐，用筷子搅拌均匀，再腌一个小时。向锅中加入足够的水。大火烧开后，取出蒜苔，放入开水锅中。焯半分钟，时间到了就马上拿出来。拿出来放在凉开水里泡一会儿。蒜苔稍凉后，取出控水。将盐、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒、姜、泡椒、白酒放入干净的碗中拌匀。取出事先洗干净晾干的容器，放入蒜苔，然后倒入调好的汁液。

Answer 2

在燕蒜苔的时候，应该先将蒜苔清洗干净，一加入适量的白糖和凉白开，再加入一点小米辣来提味，这样腌出来的味道非常好。

Answer 3

不要用加醋，因为自然而然的这种发酵过程当中它会产生一种酸性，在一两处用坛子腌一年就好了。

Answer 4

腌蒜苔千万不能直接加醋，怎么做，一天就能吃，放1年还不坏呢？

实际上我也是十分喜欢吃腌蒜苔，腌好的蒜台吃起酸脆可口，而且每天吃上一小蝶，还能提升免疫能力。而为了帮助大家将蒜台腌好，我便问了一下大伙儿腌蒜苔的办法，发觉好多人腌蒜苔时，都可以直接将醋放进到蒜台中泡，实际上若想蒜台吃起酸脆可口。

是绝对不能直接加醋泡的，今日就教大家一招腌蒜苔的办法，只要大家按照我这招腌蒜苔，不但一天就能吃，并且方式1年还不烂，随时随地爱吃，只需到瓶中捞的吃就可以。

【原料提前准备】：新鲜的蒜台500克、白糖30克、山西陈醋500ml、纯粮酒5ml、野山椒5克、辣椒干3克、麻椒3克、姜片10克，食用盐适当。【腌蒜苔的做法】

第一步

首先把蒜台清洗，再将蒜台撕成4cm长的条形，然后放5克食用盐到蒜台中，拌匀后，腌渍1h就可以。

第二步

锅里放进适量水，将水煮沸后，将腌好的蒜台放进到锅里，走红煮30秒后捞起来，再将蒜台放进到凉白开中泡5min，时间到后，将蒜台捞起来就可以预留。

第三步

将白糖、山西陈醋、纯粮酒、食用盐5克、野山椒、辣椒干、麻椒、姜片所有混合在一起放进到瓶中，再将蒜台放进到瓶中，等待24钟头即可食用，吃不完的蒜台，将玻璃瓶放进到冰柜中冷藏，吃一年都没有任何问题。

腌蒜苔时，需要把蒜台用食用盐腌渍1钟头，然后再进行绰水，然后再用醋泡蒜苔，因为用盐腌制蒜苔最好提前毁坏蒜台的植物油脂塑料薄膜，从而使得蒜台更进味。而将蒜台绰水可以去除蒜台的辛辣味，而且使蒜台变得更加软，从而使得蒜台更快的消化吸收糖和醋。

我用这招腌的蒜台，蒜台里面含有的亚硝酸钠特别少，并且泡好的蒜台色调还没变黄。腌蒜苔的全流程都不可以沾凉水或是油，假如沾了这2种成分，建议大家在7天之内服用完，如果超过7天，蒜台会长霉的。