饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一般不饱和脂肪酸对人体的益处多一些。饱和脂肪酸主要来自动物脂肪和乳制品，如猪油、黄油、黄油等。不饱和脂肪酸主要来自植物油，如亚麻籽油、橄榄油和玉米油。
饱和脂肪也是人体所需的一种营养素，但人体的需求量并不多。不饱和脂肪酸是构成人体脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸能维持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能。
酯化胆固醇，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。合成人体亚油酸和亚麻酸，可降低血液黏度，改善血液微循环。不饱和脂肪酸摄入不能过量，会引发肥胖，造成血脂升高等。
区别是：两者的分子结构不同。
饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。
以上内容参考：百度百科—— 不饱和脂肪酸
本回答被网友采纳特点不同：饱和脂肪酸的主要是家畜肉和乳类的脂肪，如棕榈油、椰子油等，主要是为人体提供能量，可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；不饱和脂肪酸分分为两种，单不饱和脂肪酸，主要是油酸，如橄榄油、芥花籽油等。
从营养的角度来看，油脂可分为必需脂肪酸（人体不能合成）和非必需脂肪酸（在人体内可以自身合成）。人体所需的必需脂肪酸是指不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体必需的两种不饱和脂肪酸是亚麻酸和亚油酸，可以帮助我们大脑神经发育。
补充不饱和脂肪酸注意事项
人体所需要的脂肪含量一般不会太高，所以摄入脂肪时适量就好，如果摄入脂肪酸太多的话，就很容易导致血脂过高。即便是补充不饱和脂肪酸，含量过高时同样也会对血脂造成影响。血脂过高时容易让动脉血管粥样硬化，这样就大大的增加了心脑血管疾病发作的风险。
生活中有很多食物都含有不饱和脂肪酸，适量摄入还好，但是摄入过多时就会对身体产生比较大的影响。一般来说不饱和脂肪酸可以促进血管健康、软化血管，但是摄入过多却会适得其反，因此一定要注意摄入的量。
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