猪肝很美味，怎么现代人越来越不敢吃了？

Question

如题所述

Answer 1

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒

猪身上的这个东西——猪肝，一直被喻为最理想的补血佳品之一，但是，现在越来越多的人却不敢吃猪肝了，他们通常认为：

1、现在的猪肝也不知道重金属含量多不多，有没有药物残留啊？

2、猪的养殖周期这么短，以前养一年现在养半年，这种猪肝怎么会好吃！

3、想吃美味放心的猪肝，难啊！最好土猪猪肝，可惜买不到！索性就不要吃了。

猪身上的这个东西——猪肝，一直被喻为最理想的补血佳品之一，但是，现在越来越多的人却不敢吃猪肝了，他们通常认为：

1、现在的猪肝也不知道重金属含量多不多，有没有药物残留啊？

2、猪的养殖周期这么短，以前养一年现在养半年，这种猪肝怎么会好吃！

3、想吃美味放心的猪肝，难啊！最好土猪猪肝，可惜买不到！索性就不要吃了。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买