第1个回答 2018-07-31
清蒸五分钟到七分钟,开锅两分钟左右,用筷子能插透就说明熟了。
蒸鱼同时准备第三步,就是做小料。公布一下小料的配方:红干辣椒,青干辣椒,花椒,麻椒,胡椒粉,剁碎的葱姜和蒜末,蚝油,味达美和醋,用花生油,油温五成热炒冰糖两块,炒化炒的均匀,在把所有的东西下锅炒香,并加一勺水进行收汁不需要勾芡,浇在鱼身上就可以上桌了。
有个诀窍就是把红干辣椒泡水两分钟,再下锅,不容易糊并且容易散发出辣椒的香味和辣味。同时里边冰糖是必须要的,可以提鲜。
草鱼刺有点多,这种做法最好的是选用桂鱼,选用一斤半到两斤的桂鱼最佳。鱼刺少,鱼肉鲜,非常适合家庭晚餐食用老少皆宜。十分钟即可吃上这道美味的鱼。