花生油加热冒烟是怎么回事？冷油时闻着花生油味道很浓，但炒菜后有怪味。

Question

如题所述

Answer 1

用植物油时如：花生油、豆油，必须先加热进行热锅，把油烧熟。
花生油需要加热到冒烟（切记加热到刚刚冒烟就好，冒烟过大会破会营养物质产生致癌物）再放菜，不然就会有花生味。
大豆油加热后会有泡沫，继续加热泡沫变没了（泡沫没了就可以放菜，也不要过度加热）再放菜，不然会有大豆味道。
如果是动物油，比如猪油，可以不用热锅，直接炒菜。