以健康为标准，橄榄油最好：
1、橄榄油的优点：
橄榄油含有80%的不饱和脂肪酸，是植物油里面最高的，有助于防治高血脂、脂肪肝和心血管等疾病。花生油、菜籽油、猪油，都没有橄榄油的效果好。
橄榄油含有其他3种食用油没有的角鲨烯，每100克橄榄油含有130-700毫克。角鲨烯是天然的抗氧化剂，有美颜抗衰老、解毒抗疲劳的功效。
2、橄榄油的缺点：
经过低温压榨的特级初榨橄榄油是品质最好的，可以直接饮用或者稀释之后用于涂抹皮肤。但价格比较高，500毫升售价在70元左右。
橄榄油的烟点比较低，加热到100℃，橄榄油的营养物质就会发生氧化燃烧，不适合高温烹调
3、橄榄油的烹饪：
橄榄油比较适合低温烹调，用在凉拌菜品上，营养效果最好。
4、橄榄油的购买：
特级初榨橄榄油品质最高，其他级别是初榨之后的果渣进行2-3次压榨，油品品质下降严重
以烹饪为标准，菜籽油最好
1、菜籽油的优点：
人体对菜籽油的吸收率达到了99%，营养很容易吸收
菜籽油含有丰富的维生素E，每100克含有61毫克。有利于保持保持活力，延缓衰老。
2、菜籽油的缺点：
菜籽油芥酸含量高，对高血压和心血管人群不利
3、菜籽油的烹饪：
烟点高，适合各种煎炒烹炸的烹饪技法
4、菜籽油的购买：