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什么油炒菜健康
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推荐答案 2021-05-09
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说到炒菜用的食用油,估计每个人都不陌生,尤其是每次去超市,货架子上各种食用油琳琅满目,大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等等,让人应接不暇。油的品种不同价格也都不同,有的几十块一桶,有的却要上百块。那么这么多的油,我们消费者该怎么选呢?

【炒菜用什么油更健康】
日常生活中,食用油多半是用于炒菜使用,而无论是大豆油还是花生油等等,从油脂的成分来看,无外乎:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸这4种。
而我们选择用油的原则:一要看油脂的成分外,二应明白油脂在高温条件下是否会产生对人体健康有害的物质。
1、炒菜可选用花生油、橄榄油、菜籽油

花生油、精炼橄榄油、菜籽油,他们都属于单不饱和脂肪酸,有助于减少心血管疾病的风险。并且在烹饪的时候,由于烟点较高,炒菜的时候产生油烟浓度较小,高温条件下产生的有害物质也相对较少,因此更适合炒菜使用。
大家购买橄榄油时需注意,橄榄油又分为初榨型和精炼型

初榨的橄榄油适合凉拌,精炼橄榄油适合炒菜。
因为高温会破坏橄榄油中抗氧化物质,而且初榨橄榄油因为纯度较低,所以容易产生油烟,同时橄榄油中的特殊香气也容易被破坏。
精炼橄榄油用来炒菜的话,建议控制油温在200℃以下(家庭炒菜,油只要不冒烟,油温一般是在120-170度之间)。
2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油

菜籽油和葵花油的主要成分都是不饱和脂肪酸,且高温不易分解。
3、炒菜也可以用猪油

猪油的饱和脂肪酸含量较高,在炒菜以及煎、炸等高温烹饪下,其性质更为稳定。因此猪油也是适合炒菜的。
不过需要注意的是,由于猪油中的成分以饱和脂肪酸为主,并且含有大量胆固醇,长期大量食用,容易引发三高等慢性疾病,因此,家中有三高人群不建议食用。
【什么油不适合炒菜】
大豆油和玉米油不适合炒菜!!!

大豆油和玉米油是最常见也是使用最多的2种食用油,由于其主要成分是多不饱和脂肪酸,高温下极易氧化,如果长期用它来炒菜的话,很容易产生不利于健康的物质。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2021-05-09
当然是茶油。营养更丰富,高温更度,炒菜更好吃,还能更大程度保全菜的营养不流失。 对现代人来说,当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油,这就是中国的国油——茶油。
第2个回答 2021-05-08
炒菜的话豆油,花生油,玉米油都可以的,都挺好的,油尽量要不要放太多了,少放一点就可以了,菜籽油也挺好的,吃油最好还是换着样吃比较好,不要单一的吃一种油,要多样吃就可以了。
第3个回答 2021-05-09
炒菜最健康的油应该是橄榄油,在就是菜籽油还有花生油。
第4个回答 2021-05-08
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。
压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
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一定要选择大品牌的优质产品,比如耕客土榨花生油。从烹调方面来说,花生油稳定性较好,可用于日常炒菜,但不适合用于爆炒或油炸 需要提醒的是,花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用,更有利于健康。2、山茶油可代替
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什么油
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1.
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