第1个回答 2020-10-16
红薯面馍馍的做法一,
材料
面粉250克,红薯二个,水125克,酵母2.5克,黄油20克
做法
1.先制作红薯馅料,将红薯去皮后切块,(红薯边缘会有些发黑,没关系,过筛会没有了。)
2.然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟
3.再过筛一下,这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了
4.再加少许黄油炒一下,至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1:1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用
5.面团材料混合成团,发酵至两倍大取出
6.多揉一会儿比较光滑,再分成八个小剂子
7.取其中一个擀平
8.包入红薯馅料,红薯馅料提前分成八份,馅上沾一些面粉没关系,可以更好包。蒸后也不影响口感
9.然后收口
10.整形成圆形
11.放入有硅油纸的蒸笼中,醒发30分钟左右
12.蒸15分钟即可,三分钟后开盖
做法二,
材料
高粉160克,低粉140克,鸡蛋1只,盐4克,奶香红薯泥170克,糖60克,酵母5克,水40克,黄油30克,奶香红薯泥:,红薯去皮后净重100克,奶粉20克,水60ML
做法
1.除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀。
2.加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团。
3.后加入黄油揉均匀,团成面团,无需摔打。
4.将面团擀开成长方型面片,反复擀压多次,最后擀成高度大1CM的厚面片。
5.用面刀切割,将面皮切成条状,再切成一个一个小块,放入烤盘中,醒发一小时(不用高温高湿环境)。
6.表面刷上全蛋液。
7.烤焙:预热160度,中层上下火35分钟。