食材用料
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡胸肉 适量
花生米 1把
辣椒酱 1勺
豆瓣酱 适量
淀粉 少许
葱姜蒜 适量
食盐适量 适量
陈醋 少许
耗油 1勺
白砂糖 适量
步骤:
1、 将胡萝卜去皮后洗干净备用。
2、 将胡萝卜切成合适的大小。
3、 黄瓜洗干净后去梗,然后切成和胡萝卜块相似的大小。
4、 将新鲜鸡胸肉洗干净后切成小块,然后放入碗中,将碗内加入适量的淀粉、生抽、料酒减半均匀,然后放置一边腌制30分钟左右。
5、 将葱姜蒜处理干净后切碎,干辣椒切碎备用。
6、 准备一只大小合适的碗,将生抽、料酒、白砂糖、陈醋、食盐、耗油等根据自己的口味喜好倒入碗中,然后充分的搅拌均匀后放置一边备用。
7、 将锅内加入适量的食用油,待油热后将鸡胸肉倒入锅内翻炒,大概八分钟后铲出来。
8、 将花生米倒入锅内炒至金黄后捞出备用。
9、 起锅热油,然后将葱姜蒜和干辣椒倒入锅内煸出香味。
10、 将胡萝卜倒入锅内翻炒,然后加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。
11、 将胡萝卜炒至发软后,将黄瓜块、鸡肉块和花生米倒入锅内翻炒,然后倒入调制好的酱汁,将鸡肉块炒至成熟后即可出锅。
小贴士
(腌制鸡肉时也可以将碗内倒入一个鸡蛋清,能使做出来的宫保鸡丁肉质更加鲜嫩)
食材用料
鸡胸肉 一块
花生米 一小碗
黄瓜 一根
油 15克
郫县豆瓣酱 两汤匙
盐 适量
料酒 适量
白糖 少半汤匙
葱姜蒜 各适量
淀粉 一汤匙
步骤:
1、 鸡胸肉洗净切块(我切得较大,吃着过瘾),用适量料酒、一点盐、淀粉拌匀腌制十分钟,黄瓜切丁,花生米擦干净
2、 凉锅凉油就下花生米炸熟,用中小火,期间一直翻炒,油温和花生米一起热,熟了盛出
3、 锅里放油,七成热时放入鸡丁翻炒
4、 鸡丁变色后放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒
5、 鸡丁和豆瓣酱融合后放入黄瓜丁翻炒,加一点白糖
6、 黄瓜稍微变色后放入炸好的花生米,翻炒均匀
7、 盛盘,开吃
小贴士
最后我省了一步加盐,是因为腌制肉丁时加了盐,豆瓣酱里也有盐,怕太咸了,亲可以尝尝咸淡再定需要不需要加。鸡丁入锅前加点食用油拌匀,这样不容易沾锅,而且肉丁炒得很嫩。