自己动手做香葱火腿鸡蛋饼时，面糊调配成什么状态合适？

Question

如题所述

Answer 1

香葱火腿鸡蛋饼是我小时候的回忆，因为我妈妈是一个街边的商贩，每天早上5点就要到学校门口卖香葱火腿鸡蛋饼了，生意蛮好的，但是也非常的辛苦，而且我早餐有没有其它的东西吃，只有妈妈早上4点多就起床为我准备的香葱火腿鸡蛋饼，我觉得非常的美味又营养，最重要的是里面的母爱太多了，我至今都无法忘记妈妈的味道。但是我妈突然有一天她知道了一个商机，开始卖护肤品，所以我就很少吃得上香葱火腿鸡蛋饼了，我央求着妈妈教我做，我憋手蹩脚做了几次，效果都不是很好，要不然就是面弄得太稀，要不然就是面太稠了，要不然就是火候大了，饼已经糊了，要不然就是火候太小，我心太急，饼还没熟，我就拿起来吃了，反正就是状况百出，非常的尴尬，但经过我妈耐心指导之后，我反复操练，总结方法，现在我做出来的香葱火腿鸡蛋饼非常的美味可口，和妈妈以前做的一样，完全可以拿到市场上卖。那么我就告诉大家如何制作香葱火腿鸡蛋饼，并且要把面糊调成什么样的状态。

做这份美食的时候，面糊其实是关键。不可以太稀，也不可以太稠，用手搓面糊的时候，手上应该残留有蛋液和较多面糊，而不是单单浓稠的面糊，也不可能是蛋液和少量的面糊。这种面糊煮出来的饼更加的软糯，饱腹感更强。

具体的制作流程：把三个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后放入面粉和鸡蛋，均匀搅拌，再加入切好成小块火腿和葱花，搅拌均匀之后，取一定分量的面糊放入含有热油的锅中，待底面已经变得焦黄，就应该翻面了，等到两面都金黄就可以捞出来了。然后可以搭配一些辣椒盐，孜然或者是番茄酱，这样味道更加的丰富。

Answer 2

自己动手做香葱火腿，鸡蛋饼时，面糊调配成：面粉和水以1:2的比例调成面糊，将鸡蛋打散倒入面糊中，调匀备用，一般6到7勺的面粉，配两个鸡蛋就可以了。

Answer 3

不要太稠也不要太稀，能流动就好，加入准备好的火腿丁和香葱末，面糊不能太稠，否则不易摊薄，太稀不易成形。

Answer 4

面糊调配成浓稠状态的时候就是比较合适的，这个时候烙出来的饼，它的口感会特别的酥脆，特别好吃。