第1个回答 2020-10-23
又逢清明，没能去给姥姥上一炷香，亲手做一款姥姥喜欢的小白皮点心，把我的思念都包在里面，愿姥姥在天堂一切安好！
工具/原料
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主料：
普通面粉 200g
植物油 60g
白糖 20g
牛奶 75g
馅料：
豆沙馅 380g
表面装饰：
红色素
白开水 少许
步骤/方法
普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。
面粉白糖混合。
加入植物油，用筷子略拌几下。
倒入牛奶。
揉成面团。
松弛30分钟。
趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。
松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。
取一份擀长。
卷起...。
掉转90度，再擀长。
卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。
收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。
逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。
烤好的点心（没烤时面色发黄，我还担心皮不白，可烤熟了还是不错的）。
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小贴士
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原方是猪油75g，我改成了植物油60g，照样酥松，还健康哈。
2/5
根据面团的吸水性，调整牛奶用量，面粉能成团即可，面团不要太软。
3/5
.没有打红点的工具，用筷子也可。
4/5
整个烤制过程为20分钟，中层15分钟，如发现表面上色，可提前移至第三层，根据自家烤箱调整温度。
5/5
放凉后密封保存。
第2个回答 2020-10-23
白皮点心是一道点心，主要原料有普通面粉，主要辅料/调料有牛奶等。
食材明细
主料：
普通面粉 200g
植物油 60g
白糖 20g
牛奶 75g
馅料：
豆沙馅 380g
表面装饰：
红色素
白开水 少许
制作方法
1普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。 2面粉白糖混合。 3加入植物油，用筷子略拌几下。 4倒入牛奶。 5揉成面团。 6松弛30分钟。 7趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。 8松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。 9取一份擀长。 10卷起。 11掉转90度，再擀长。 12卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。 13取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。 14收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。 15逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。
第3个回答 2020-10-23
食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、温水、食用油。
制作过程：
1、盆中倒入500g的面粉（中筋），5克的泡打粉，5克的酵母粉，5克的白糖，375g的温水，传统饼店流传出来的无油白饼皮的配方，喜欢制作面点的朋友，请妥善保存。
2、然后将它揉成比较稀的面团，它的粘性很高，特别容易粘手，直接放在盆中反复推搓，直到将它揉至均匀为止，如上图所示状态。
3、揉搓的时间一般要在10分钟左右，直到将它和成非常揉软的面团为止，然后再表面涂抹上食用油，放置一旁醒发30分钟以上，待用。
4、然后在案板上撒点干面粉，防止它粘粘在一起，清洗起来是十分费劲的，再将它搓成小圆球，擀成饼胚，如上图所示。
5、将电饼铛温度调节至160度，将饼胚逐一摆放如锅中，锅内要确保无油无水的干净状态，再将它烙至轻微上色为止，如上图所示。
温馨提醒：
1、制作白皮饼，面点师傅说：“烙的时候，锅中要确保无油无水状态，这样烙出来的饼又软又香”，它唯一的缺点就是要趁热吃，放凉后，口感就会变硬，想吃还要再次回锅。
2、还是老话题，揉面是制作白皮饼的重要环节，经验和手感特别重要，需要时常操作才会深得其精髓。
第4个回答 2020-10-23
白皮点心是一道点心，主要原料有普通面粉，主要辅料/调料有牛奶等。
中文名
白皮点心
主要原料
普通面粉 200g植物油 60g白糖 20g牛奶 75g
是否含防腐剂
否
适宜人群
男女老少
快速
导航
制作方法
食材明细
主料：
普通面粉 200g
植物油 60g
白糖 20g
牛奶 75g
馅料：
豆沙馅 380g
表面装饰：
红色素
白开水 少许
制作方法
1普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。 2面粉白糖混合。 3加入植物油，用筷子略拌几下。 4倒入牛奶。 5揉成面团。 6松弛30分钟。 7趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。 8松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。 9取一份擀长。 10卷起...。 11掉转90度，再擀长。 12卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。 13取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。 14收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。 15逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。
第5个回答 2020-10-23
很多人好奇，为啥有些人蒸的包子比饺子还薄，一眼就能看到里面馅？其实是有一点技巧的，但是并不难，接下来我们就蒸一笼晶莹剔透的薄皮素包！
这可是诚心取经得到的秘籍，不过过程并不难，今天毫无保留的分享给大家，让大家一口吃到的全是馅，接下来我们看一下具体做法。
1.今天和面需要用到糯米粉。拿出面盆，倒入普通面粉200克、糯米粉50克、加入食盐2克。
加食盐让包子皮更筋道，加糯米粉让包子皮不容易破。
然后用30度温水，边倒水边用手搅拌成面絮，全部成面絮后再揉成面团，面团揉光滑以后拿个盘子盖上面盆醒发10分钟，（面团醒一下便于下次的整形）
2.醒面的时候我们调一下馅，准备一个小碗打入四个鸡蛋、加入食盐1克用筷子快速打散。
然后把鸡蛋煎熟，我这里使用电炒锅，通电加热以后倒入植物油，油热以后把鸡蛋倒入锅内煎熟，用木铲铲出放入碗中。
再准备大葱白几根切成葱花、胡萝卜半根切成细丝再从中间切上两刀，一起放在盆中。
锅内烧水，水烧开以后我们把菠菜焯一下水（菠菜中含有大量的草酸，焯一下水能去除草酸）
然后把菠菜放在盆中凉一下，温度合适后用手挤出水分放在案板上切碎后放入盆中。
接着把鸡蛋也切碎放入盆中。
馅料全部准备好后开始调味，加入鸡粉2克、十三香1.5克、淋入一点芝麻香油、加入食盐3克搅拌均匀。
3.10分钟面已经醒好，在案板上面撒上干面粉，把醒好的面团揉搓光滑，盘圆以后从中间切开，搓揉成长面剂子， 切成大小均等的小剂子。跟饺子皮做法相似。
接着用小擀面杖，擀成比饺子皮稍大点的片，要擀成中间厚四周薄的包子皮。
全部擀完以后开始包包子。
自己包素菜包子，想好吃一定要多放馅，包好以后不用醒发，可以直接蒸。
包好以后取出电蒸锅把水烧开，在篦子上面刷上一层植物油避免包子粘底破皮，把包子放好盖上锅盖开始计时，菜包子蒸10分钟就可以笼了！
因为皮薄，所以看上去晶莹剔透，一眼就能看到里面的厚馅，单单是这一点就非常诱人。