第1个回答 2020-10-23
黑芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 乌发食谱 夜尿多食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：煮黑芝麻汤圆的制作材料： 主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
调料：白砂糖150克教您黑芝麻汤圆怎么做，如何做黑芝麻汤圆才好吃1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；2. 适量糯米粉加水和成团；3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6. 包好后有如山楂大小；7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
第2个回答 2024-07-23
细心雕琢，巧手绽白：掌握白皮点心窍门
美食之美，在于色香味俱全，而对于点心而言，洁白无瑕的外观更是增添了一份赏心悦目的美感。制作白皮点心时，如何打造出令人垂涎欲滴的莹白如玉，需要掌握一定的小窍门，让你的点心如雪般纯净，如云般轻盈。
选择优质食材，奠定白皙基底
白皮点心的关键在于选材，上好的面粉是决定其颜色的基础。选择蛋白质含量高的特等面粉，其筋道强、吸水性好，在制作过程中更易形成洁白细腻的质地。
醒发到位，去除面团杂质
面团醒发是去除面团中杂质的关键步骤。将揉好的面团置于温暖湿润处静置1-2小时，让面筋充分松弛，并使其中的气泡排出。这一过程不仅可以让点心口感更松软，还能去除面团中的杂质，让其呈现出更白的颜色。
水量适中，防止发黄变灰
水量对点心的颜色也有着至关重要的影响。水量过多，面团过软，易发黄变灰；水量过少，面团过硬，口感干涩发柴。根据面粉吸水性不同，适量添加水分，使面团达到软硬适中的状态。
浸泡配料，去除杂味
有些点心中会添加一些配料，如豆沙、芝麻等。这些配料在使用前应进行浸泡，去除杂味和涩味。浸泡时间不宜过长，否则会影响点心的风味和口感。
蒸制火候，把握白皙关键
蒸制是白皮点心的关键环节，火候的控制直接影响其颜色。大火蒸制容易使点心表皮发黄变焦，影响美观。而小火蒸制则可以让点心均匀受热，充分释放水分，呈现出白皙剔透的色泽。
冷却定型，保持洁白美观
蒸熟后的点心需要立刻取出冷却，防止余温继续蒸制，导致变色发黄。冷却时应将其置于通风处，避免捂盖，以免水汽回流，影响点心的白皙程度。
烘烤收水，增强白度
对于一些需要烘烤的点心，如桃酥、马蹄糕等，在烘烤过程中要注意收水。适宜的烘烤温度和时间可以蒸发点心中的水分，使之更加干燥酥脆，同时也能增强其白度。
掌握了这些白皮点心窍门，你就能轻松打造出洁白无瑕、令人垂涎欲滴的美味佳肴。循序渐进，细心雕琢，让你的点心成为餐桌上的艺术品，绽放出纯粹的白色之美。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-23
做法步骤
1、水油皮中的面粉与猪油，糖先混合在一起，用手搓成屑！
2、添加水，和成面团！尽量多揉一会儿，让面团揉出筋再包油酥时效果会更好！
3、面团和好后醒1小时！
4、醒面的同时可以制作油酥！猪油与低筋面粉混合均匀备用！
5、面团醒好后均匀的分成24个面剂子，油酥同样分成24个！
6、取一个面团包入油酥团！
7、全部包好后面团收口朝上，均匀擀成牛舌状！
8、擀好后从上向下卷起！全部卷好后，盖上保鲜膜醒15分钟！
9、取一个卷好的面团收边朝上，用手压扁后再次擀开，尽量擀的薄一些！
10、擀好后，再次从上开始卷起！全部卷好后醒30分钟以上，记得盖保鲜膜！
11、醒面的半小时可以把馅料分好同等的份，馅料的多少可根据个人喜好！
12、面卷醒好后，取一个，用大拇指再中间按一下，两边向上收紧形成面团后擀成面片，包入馅料！
13、包好后收口朝下，用手轻轻按压成圆饼！
14、均匀的摆放在烤盘里，印上自己喜欢的图案！烤箱预热170度，上下火烤20分钟！
小贴士
烤箱不同温度也有所不同，根据自己烤箱灵活掌握时间与温度！
心情故事
酥酥香香的白皮点心由来已久！平时非常喜爱制作美食，享受制作过程的乐趣，欣喜于美食被赞誉的成就感！今用蛋黄酥的方法制作了白皮点心，味道地道，口感酥香，层次分明！
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