做包子馒头用高筋面粉。
准备材料:高筋5斤、黄豆芽500g、五花肉1000g、白萝卜500g、香菜300g、辣椒粉、酵母(干)
做包子馒头步骤:
1、白萝卜切丝加盐杀出水,倒掉。然后加入香油,鸡精拌匀。
2、豆芽用油炒,加辣椒粉,盐调味。
3、五花肉剁碎,加香菇粒,盐,鸡精,葱姜水(把葱姜用温水浸泡后的水)鸡蛋抓匀。
4、取出适量面粉。
5、加糖水,酵母揉面团。
6、发酵时间随气温决定。至少1小时以上。
7、发酵好后,用刀切剂子。
8、把各种料包在里面,捏成形状。馒头直接刀切就可以的。
9、水烧开后,放蒸锅内,蒸15-20分钟即可。
10、成品。
蒸馒头,和包子最主要是发好面,在这就讲讲如何发面
按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)化开倒到面盆里,把面活匀最好略软一点(一斤面使用0.4斤水)
放到暖和的地方大约4小时使面发孝,然后向发孝的面里掺入干面(变柔边掺)柔到面有韧劲(俗话说软饺子硬面=饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬),我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。
这时准备锅,放上适量的水在锅里,座上笼屉,把面揉成馒头,或做成包子上屉,然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟(面绍硬可以醒发30-35分钟)点火,等锅里上来蒸气(是从排气孔有蒸气排出)蒸13-15分钟,关火,稍等2分钟,开盖,成了!!!!!