做饼干用的玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。

饼干做法

用料：鸡蛋2个、白砂糖45克、低筋面粉75克（就是普通淀粉）。

1、将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。

2、将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。

3、加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。

4、装入裱花袋，挤出圆形面糊。

5、烤箱预热170℃10分钟。

6、蛋香小饼干成品图。

Answer 2

玉米淀粉与普通淀粉没有什么大的区别，只是食用的方法和用量不同，只要口感没有太大  要求一般都是可以相互代替的。

玉米淀粉：俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。  在饼干制作中就是起减筋填充作用。本身用量不大，很多饼干都是不需要的，所以只要性质相近替代是可行的。

淀粉：从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体。

玉米粉又可分为：精制玉米粉和普通玉米粉，

精制玉米粉：用来作炒菜，炒肉的芡粉时用的

普通玉米粉：用来制作窝窝头，玉米糊，玉米面条等作用。

　　所以不要搞错，只有精制玉米粉才适合饼干使用，并且散装的使用前需要过筛一下才好。

　　其它种类也一样，选精制的才适合饼干制作使用。

Answer 3

　　玉米淀粉，在饼干制作中就是起减筋填充作用。本身用量不大，很多饼干都是不需要的，所以只要性质相近替代是可行的。
　　淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，但是，玉米粉又可分为：精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用来作炒菜，炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头，玉米糊，玉米面条等作用，所以不要搞错，只有精制玉米粉才适合饼干使用，并且散装的使用前需要过筛一下才好。其它种类也一样，选精制的才适合饼干制作使用。本回答被网友采纳

Answer 4

玉米淀粉，在饼干制作中就是起减筋填充作用。本身用量不大，很多饼干都是不需要的，所以只要性质相近替代是可行的。
淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，但是，玉米粉又可分为：精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用来作炒菜，炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头，玉米糊，玉米面条等作用，所以不要搞错，只有精制玉米粉才适合饼干使用，并且散装的使用前需要过筛一下才好。其它种类也一样，选精制的才适合饼干制作使用。

Answer 5

可以的，只是做出来的口感和味道都会有些变化