玉米淀粉不可以用别的代替,玉米淀粉和普通淀粉的区别如下:
一、外观不同
玉米淀粉:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
普通淀粉:普通淀粉为白色无臭无味的粉末。
二、原料不同
玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米。
普通淀粉:普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。
三、灰分含量不同
玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。
普通淀粉:普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。
四、作用不同
玉米淀粉:玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
普通淀粉:普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
参考资料来源:百度百科-玉米淀粉
一、外观不同
1、玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
2、普通淀粉为白色无臭无味的粉末。
二、原料不同
1、玉米淀粉的原料是玉米。
2、普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。
三、灰分含量不同
1、玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。
2、普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。
四、作用不同
1、玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
2、普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
玉米淀粉的营养分析:
1、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。
5、玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
本回答被网友采纳玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法