三伏天十分燥热,这时候来上一杯珍珠奶茶是多么地令人满足,我特别喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠,Q弹有嚼劲,每次去奶茶店喝奶茶都会叫老板多加一份珍珠,老板说我不是来喝奶茶的,是来吃珍珠的,确实如此,对于我而言,喝奶茶不放珍珠等同于是在喝凉白开,一点味道都没有。
正值炎热天气,奶茶店生意火爆,每次去都排着长队,等到不耐烦,其实珍珠也可以在家里做,食材简单,只需要一点耐心就可以,做出的珍珠劲道Q弹,干净卫生无添加,一次可以多做点,吃不完的放冰箱冷冻,随吃随煮,只要准备上红茶和牛奶,一杯珍珠奶茶很快就可以轻松完成,接下来看看详细的制作过程吧,喜欢的朋友可以试着做做。
【食材】
木薯淀粉150克,水120克,红糖90克
【做法】
①水加80克的红糖一起倒入小锅中,加热至红糖融化,再次把红糖水煮沸。
②红糖水煮沸后离火,迅速倒入一半的木薯淀粉,快速搅拌均匀后再倒入剩下的木薯淀粉搅拌,这时候红糖水的温度不够高了,再次加热十几秒后离火搅拌成团。
③搅拌成这种黏稠的状态,一点疙瘩都没有。
④把面糊移到硅胶垫上趁热揉成光滑的面团,建议多揉一会,这样珍珠更加Q弹爽口。(硅胶垫记得撒些木薯淀粉防粘)
⑤把面团搓成长条后切成小块,揉成圆球,揉成小圆球后撒些木薯淀粉防粘,这个量我整整揉了一个小时。
⑦水开后倒入珍珠,煮十分钟珍珠就熟了,熟了的珍珠变得晶莹剔透。
⑧煮熟的珍珠过一下冰水捞出放入碗中再加10克的红糖搅拌均匀,珍珠就做好啦。
最后用红茶和牛奶煮上一杯奶茶,再倒入自己刚做好的珍珠,珍珠奶茶轻轻松松在家就可以搞定,奶香浓郁,简单快捷。
【小提示】
①红糖水一定要煮沸,煮沸后离火迅速倒入一半的木薯淀粉,搅拌均匀后再次倒入剩下的木薯淀粉,木薯淀粉分两次加,如果红糖水不煮沸就倒入木薯淀粉,将变成非牛顿流体,挽救的办法是再加热十几秒看是否能搅拌成团。
②煮熟的珍珠过冰水会更加Q弹。
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