土豆丝鸡蛋饼是一款美味可口、简单易做的早餐或点心。以下是其制作方法：
原料：
- 土豆：2个，中等大小
- 鸡蛋：2个
- 面粉：100克
- 清水：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 葱花：适量（可选）
- 食用油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，洗净后切成细丝。可以使用刨丝器或刀切，切得越细越好。
2. 将切好的土豆丝放入一个大碗中，加入面粉、盐、和黑胡椒粉。然后逐渐加入清水，搅拌成糊状。面糊应该是薄薄的，不要过于厚重。
3. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀。确保鸡蛋完全融入面糊中。
4. 如果喜欢，可以加入一些葱花，增添口感和香味。
5. 平底锅预热，倒入适量的食用油。当油热时，转小火，将面糊倒入锅中，用铲子摊平。
6. 当饼的底部开始凝固并变成金黄色时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。两面都煎至金黄色时即可出锅。
7. 将土豆丝鸡蛋饼放在厨房纸上吸去多余的油，然后切成块或卷起来，搭配自己喜欢的酱料或饮品享用。
注意事项：
- 土豆丝切得越细，饼的口感越好。
- 面糊不要调得过厚，否则饼的口感会过于厚重。
- 煎饼时要用小火，以免饼煎糊。