酱黄瓜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

酱黄瓜的做法如下：

主料：黄瓜10斤，辣椒半斤，大蒜半斤，姜半斤。

辅料：白砂糖1斤，酱油3斤，油适量，白酒适量，花椒适量，大料适量，盐适量。

1、将黄瓜洗干净，然后用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后压上面上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分。

2、将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，如果本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来。

3、把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖融化，然后放到一旁晾凉。

4、把杀好水的黄瓜沥去水分，用凉开水冲洗干净，挤干水分，放入腌制的容器中，倒入晾凉的酱油汁，接着放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，搅拌均匀。

5、锅里加油，放入花椒大料炸出香味，然后晾凉倒在腌制的黄瓜上面，放到阴凉处腌制3天以上即可食用。