在北方馒头空气自然冻好吗？

Question

如题所述

Answer 1

在北方馒头，空气自然冷冻的话，还是非常不错的，特别是在下雪的时候，这样子还可以省电非常好。

馒头放在冰箱冷冻保存可以存放一个月以上。冷冻保存方法：准备一些干净的塑料袋，将馒头依次放入塑料袋中，每个塑料袋不要放太多，将馒头完全包裹住不留缝隙即可，然后塑料袋中的空气挤出并系紧，不能漏气，防止馒头流失水分，最后将装有馒头的塑料袋放入冰箱冷冻室即可。

扩展资料：

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。

其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

Answer 2

好啊，东北的天气冷外面是个天然的大冰箱，冻什么都可以，只要是冻好了用塑料袋装起来就可以了！

Answer 3

1、包子馒头生坯可以直接冷冻，也可以蒸熟后冷冻，但不能蒸熟后冷藏。

2、家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉，最好是慢速泡打粉)，可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质，并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库，快速降温到_35℃以下，使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月，蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。

3、包子馒头蒸熟后，如果放冷藏，其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化)，因为淀粉老化最适温度为2℃~4℃。因此，包子馒头蒸熟后不能放冷藏，应放冷冻。但只有在_20℃条件下，才不会发生老化现象。

我的回答希望能帮到你，我是60后食品人，持续关注可获得更多食品相关信息。

Answer 4

在北方馒头空气自然冻还是比较好的，天然的大冰箱比较环保而且还省电，冻了的馒头也好吃。

Answer 5

在北方冻馒头都是小儿科，在0下10到20多度你去想想，人都能冻死，冻饺子冻柿子冻的东西太多了。

Answer 6

可以的，在北方，馒头是最常见的一种主食，虽然也吃米饭，但是吃的次数远远不如馒头。小时候我们家经常自己蒸馒头吃，一蒸就是一大锅，能吃好几天呢，而且自己蒸出来的馒头没什么添加剂，吃着非常安心。

有些人一次就做很多馒头，但是又吃不完。吃不完的馒头很多人都会把它放在冰箱里冷藏保存，可是这种做法是错误的，这样保存的馒头会变干变硬口感不好，那么我们该如何正确保存馒头呢？其实方法很简单，今天就教大家一个正确保存馒头的小窍门，一起来跟我学习一下吧！

我们在储存馒头的时候要确定馒头是凉的，不能让它有水分，然后在根据你的食用量，把它们分别放到保鲜袋里，要是家没有保鲜袋，用塑料袋也是一样的，装好我们要把空气都挤出去，在把封口系好，避免馒头和空气的接触，在放到冰箱冷冻里。

我们把它放在冰箱冷冻层是最正确的做法。这样的话既不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时还能减少营养素的损失。我们用这种方法保存馒头，可以保存一个月不成问题，随时随取也非常方便。我们将馒头拿出来之后，用微波炉加热一下就可以食用了，而且口感和新买的一样好。