第1个回答 2020-11-04
好啊,东北的天气冷外面是个天然的大冰箱,冻什么都可以,只要是冻好了用塑料袋装起来就可以了!
第2个回答 2020-11-04
1、包子馒头生坯可以直接冷冻,也可以蒸熟后冷冻,但不能蒸熟后冷藏。
2、家庭制做包子馒头,都没有添加食品添加剂,因此,用包子馒头生坯直接冷冻,其中的水变成冰晶,会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏,导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉,最好是慢速泡打粉),可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质,并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库,快速降温到_35℃以下,使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月,蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。
3、包子馒头蒸熟后,如果放冷藏,其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化),因为淀粉老化最适温度为2℃~4℃。因此,包子馒头蒸熟后不能放冷藏,应放冷冻。但只有在_20℃条件下,才不会发生老化现象。
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第3个回答 2020-11-04
在北方馒头空气自然冻还是比较好的,天然的大冰箱比较环保而且还省电,冻了的馒头也好吃。
第4个回答 2020-11-04
在北方冻馒头都是小儿科,在0下10到20多度你去想想,人都能冻死,冻饺子冻柿子冻的东西太多了。
第5个回答 2020-11-04
可以的,在北方,馒头是最常见的一种主食,虽然也吃米饭,但是吃的次数远远不如馒头。小时候我们家经常自己蒸馒头吃,一蒸就是一大锅,能吃好几天呢,而且自己蒸出来的馒头没什么添加剂,吃着非常安心。
有些人一次就做很多馒头,但是又吃不完。吃不完的馒头很多人都会把它放在冰箱里冷藏保存,可是这种做法是错误的,这样保存的馒头会变干变硬口感不好,那么我们该如何正确保存馒头呢?其实方法很简单,今天就教大家一个正确保存馒头的小窍门,一起来跟我学习一下吧!
我们在储存馒头的时候要确定馒头是凉的,不能让它有水分,然后在根据你的食用量,把它们分别放到保鲜袋里,要是家没有保鲜袋,用塑料袋也是一样的,装好我们要把空气都挤出去,在把封口系好,避免馒头和空气的接触,在放到冰箱冷冻里。
我们把它放在冰箱冷冻层是最正确的做法。这样的话既不利于水分的流失,又能减少杂菌的繁殖,同时还能减少营养素的损失。我们用这种方法保存馒头,可以保存一个月不成问题,随时随取也非常方便。我们将馒头拿出来之后,用微波炉加热一下就可以食用了,而且口感和新买的一样好。