大萝卜素丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

       

红萝卜

                   1个    

面粉

                   ä¸€ç¢—    

鸡蛋

                   4-5个    

豆腐

                   1块    

盐

                   3小勺(调味勺)    

花椒粉或十三香    1小勺    

葱

                   ä¸€æ®µ    

姜

                   3片    

味精

                   ä¸€å°å‹º    

小苏打或泡打粉    1小勺    

     

       
       

萝卜素丸子家常做法的做法  

       

炸丸子前准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。


           

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红萝卜用插板插丝
豆腐用手弄碎
鸡蛋打入碗里搅拌
葱姜切碎末


           

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烧半锅开水
水滚下萝卜丝煮5分钟左右
捞出凉水过凉
用手撰干萝卜内的水分
放在菜板上切碎
再一次撰出剩余水份，装入盆中


           

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先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅拌
再加入鸡蛋搅拌

加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬

最后加入盐，花椒粉，味素进行调味



           

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在加入面粉后，稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准，如果觉得干可以加入蛋液，不要加水，会影响口感，太湿可以加入面粉。


           

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倒入玉米油或都有，八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导致丸子外部颜色重，太低会让丸子沉到锅底粘锅。

小火炸至丸子金黄就可以出锅了。出锅前用笊篱筛一下油。