蛋类是滋补大脑的超级食品，然而我们也应该记住，鸡蛋的营养水平与产蛋母鸡的健康程度直接挂钩。有机方式饲养的母鸡所产的蛋，也就是老百姓口中的“笨鸡蛋”营养要更丰富。
笨鸡蛋有什么不同？
所谓笨鸡蛋，就是笨鸡生的蛋。可什么是笨鸡呢？就是农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上，它们蛋下的不多，而且小，天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。所以，它们看似都很笨。而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，它的蛋黄比较大，而且很黄。散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽，蛋中产生的营养物质自然更为丰富。笨鸡蛋的卵磷脂和ω-3不饱和脂肪酸含量更高。
笨鸡蛋低胆固醇的好处？
胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。因此笨鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想食品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成，早日获得康复。
卵磷脂是肝脏保护神
笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。而且笨鸡蛋拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏的重要营养素之一。过去几十年来医学研究人员证实：磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
小心买到假笨鸡蛋
其实市场上有很多鸡蛋看似笨鸡蛋。白皮而且块头小，但其实打开后一看，块头小了，蛋黄也小，蛋黄并不黄，吃着也不香。从外观上看，真正的笨鸡蛋个头大小不一样，有大的有小的，而假的笨鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。真的笨鸡蛋颜色也不一样，有白有暗黄，深浅颜色，个个不同，甚至有近似于鸭蛋的青色，但假的笨鸡蛋，却是一个模子出来的一样的颜色。
笨鸡蛋也有麻烦
从卫生角度来说，笨鸡蛋细菌污染比较严重，蛋壳上的各种脏东西，如果不经仔细清洗，很容易污染厨房操作台、容器、水池和手，给食品卫生带来隐患。拿过鸡蛋之后，应当仔细洗手才是，磕碰蛋壳的地方，也应当擦洗干净。
普通鸡蛋和笨鸡蛋有什么区别