虾头变黑，只要肉未变质就可以吃。
虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
还有，在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
还有，在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-07-22
可以吃，但是不是很好！这个很常见的， 绝对可以吃的 如果头和尾巴是纯白色 那肯定使用洗虾粉洗过的 反而不能吃 所以不用担心喽，虾子变黑是因为氧化了，所以新鲜度不太好，这种虾干煸这来吃比较好哦，只要肉未变质就可以吃，不要吃头尾就可以了，希望能帮到你，如果可以请采纳
第2个回答 2010-06-21
不能吃了.新鲜的虾煮后应该发红的
虾死了，死了的虾煮熟了虾皮是黑的（不是指全黑，有点点），所以一看就知是否新鲜。
虾死了，死了的虾煮熟了虾皮是黑的（不是指全黑，有点点），所以一看就知是否新鲜。
第3个回答 2010-06-21
煮熟的虾应该是红色，变黑的虾，应该是不新鲜的虾，最好不要吃。
第4个回答 2015-07-29
不能
虾变黑说明里面有其他物质，最好不要吃
虾变黑说明里面有其他物质，最好不要吃
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