第1个回答 2019-02-24
食材明细
主料
干红辣椒粉适量
植物油适量
白芝麻少许
盐1勺
辅料花椒10几粒
大料1个
香叶2片
桂皮1小段
草果1个
丁香10几粒
甘草片2片
超辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
辣椒油的做法步骤
1
干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。
2
冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！
3
捞出香料扔掉，留底油。
4
将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。
5
马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！
6
倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！
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