一、乙基麦芽酚，纯香与焦香香味不一样。
二、用途不一样，乙基麦芽酚通常有焦香与纯香2种，焦香通常用来做肉类产品，用来去腥去杂去除异味的。纯香的用来做肉食、饮料烘焙食品和其他需要加香的食品或香烟等。
扩展资料：
乙基麦芽酚经过多次毒理学与病理学实验之后，根据实验结果综合评价，其对人体、动物等都没有不正常发现，但是现在从安全角度考虑还是限量使用。
乙基麦芽酚特征性强，极易抢其他风味，因此用量比较小，通常添加量在0.003%。因为有些乙基麦芽酚同系物在十分低的使用浓度就可以极为有效地起作用，因此在添加于食品的时候，要准确的称取或者先调成浓度在0.5%以下的储备液，然后按配方的最佳配比加入食品。
参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚
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第1个回答 2019-11-09
1，三种东西的香味有所不同。乙基麦芽酚，纯香和焦香的香味是不一样的，比如乙基麦芽酚香气具有水果样焦糖香气。
2，三者的用途有所不一样。乙基麦芽酚是用来改进食物原料的性能，增加产品的香气的特点。焦香是用来制造啤酒时所采用的物质，能够最大程度上保证啤酒的质量和香气的特点。醇香的用途是用来做肉类的食品，饮料烘焙食品的增加香味的作用。
3，三种物质的安全性不同。乙基麦芽酚由于是化学物质，虽然还没有发现其对人体有何种危害，但是为了保障人体的健康安全的问题，乙基麦芽酚物质被限量的使用。醇香和焦香物质的安全性是得到保障的。
参考资料来源：百度百科-焦香麦芽
参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚
本回答被网友采纳第2个回答 2014-03-19
这个产品是用于食品添加剂的。 香味不一样。追问
具体有什么作用呢？
它们的区别在什么地方呢？
乙基麦芽酚一般有焦香和醇香两种，焦香一般用来做肉类产品，用来去腥去杂去除异味的，醇香的用来做肉食，饮料烘焙食品及 其他需要加香的食品或者香烟等
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