一、流程图： 化糖→ 花生原浆 → 配料理 → 均质 ↓ 选料→ 清洗 → 预煮 → 打料 → 灌装 → 封口 → 杀菌 → 冷却 → 擦水→ 喷码 → 保温 → 包装 → 检验 → 进库 二、操作要点： 1、配料：严格按照配方要求操作，在允许误差范围内称量准确，保守技术秘密，将实际投料量记录（饮料配料记录）。 2、糖水：用50～60℃水（水量约奶粉5倍）溶解奶粉，水合20分钟，将混合均匀的白糖和稳定增稠剂于夹层锅内（包括花生原浆）加入水至定量位后加热至85℃后经80目过滤网过滤，到过度缸进行均质后到保温缸 3、预煮：经选好、洗净的花生于夹层锅中加热至50～60℃，浸泡30分钟，烧开后约煮50分钟，煮熟后的花生应熟透心，但外观光洁不脱屑为宜，冷却过滤沥干备用。 4、灌装：用50～70℃热水清洗空灌，然后每罐加料为55±2g，加糖水300±5ml，灌装顶隙8—10mm，罐中心温度为70～75℃。 5、封口：不准使用不符合要求的空罐进行封口。 6、杀菌：封口后的罐口应迅速进行杀菌，按排气8分钟（结束温度105℃）升温5分钟（结束温度121℃）恒温33分钟/121℃进行杀菌、杀菌冷却（采取反压冷却）后的罐温应为38～42℃。 7、擦水、喷码、包装：杀菌后的罐头在擦干水份，底盖的卷边处涂上防锈油后进行打码，打码后盖上塑料盖、装箱时轻拿轻放，挑出瘪罐等次品罐，防止少装，经检验合格后方才进库。 8、保温：如有需要可将罐头进行保温，夏季5～7天，冬季7～10天，然后包装，检验入库。
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