酸汤肥牛怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

每次到饭店吃饭时，家里的孩子都喜欢点点酸汤肥牛这道菜，因为这道菜的口味酸酸的，特别爽口，吃起来很下饭。其实我们在家也是可以做出饭店里的味道，不信就来跟我一学习吧。

一、准备制作酸汤肥牛的食材

这道菜名字听起来高大上，让人会觉得很难制作，其实它制作很简单，而且食材很好准备。首先准备肥牛、西红柿、金针菇、葱花、大蒜、辣椒酱、生姜，肥牛我们可以到超市里买冷冻包装的那种，味道也是一级棒，西红柿挑选汁比较多的，这样炒起来的时候，西红柿的酸味才会更浓。 

二、制作酸汤肥牛的料汁    

把准备的葱花切成丁、大蒜切成末、用刀在西红柿上划十字口，放入开水里把它泡开去皮，然后将西红柿切成丁，装盘备用。然后我们来准备酱汁：起锅烧油，油七成热时，放入西红柿丁、辣椒酱、姜末，翻炒均匀，炒成浓稠的酱汁，倒入适量的清水煮2 到3分钟，接着依次放入盐、白糖、料酒烧开。

三、制作酸汤肥牛 

先把金针菇放里面烫熟，然后捞出放入盘子的最底部。在汤里放入鸡粉起到增鲜的效果，然后拆开肥牛的包装袋 把肥牛一片一片撒入汤里。当发现肥牛断生以后，倒入盘子里，撒上蒜末、葱花点缀，然后另外起锅烧一点热油，用勺子均匀的浇在肥牛上。一道足以和饭店媲美的酸汤肥牛就完成了。

酸汤肥牛这道菜好不好吃，主要就是在于它的汤汁味道如何？如果味道够酸、够鲜，那么这道菜就已经成功了一半，而另一半就要注意肥牛下锅的时间要把握好， 不要煮的时间太长，把肥牛煮老以后口感就不好了。

Answer 2

在家制作酸汤肥牛的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作这个美食的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。并且在制作这个美食的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长，我觉得如果能做好这些方面的话，一定能让酸汤肥牛做的很好吃。

Answer 3

把肥牛用热水焯一下焯出血沫，然后放入冰水里冰10分钟左右。洗锅烧油放入番茄酱和醋，然后加入一些花生油再加入一些高汤，然后加入肥牛，再加入一些金针菇，这样做出来是特别好吃的。

Answer 4

在制作酸汤肥牛的时候，可以倒入一些蚝油，也要放入一些酸菜和肥牛卷，还要放入一些粉丝，这样就会让酸汤肥牛变得非常好吃。

Answer 5

用熬好的金汤做一道金汤肥牛，酸辣可口，汤汁都想喝掉。
第一步：准备食材。金针菇一小把去掉根部摘散洗净；少许粉丝提前用温水泡好；再来少许蒜片；少许葱花；少许青红椒切成小圈；再准备一盒肥牛或者肥羊都可以。
第二步：锅中做水放入少许盐，水开以后放入针金菇焯下水，将近开锅时放入泡阮的粉丝，一通将粉丝煮熟，再次开锅以后将其捞出，控干水分垫底备用。
第三步：锅刷干净放入少许油，油热以后放入蒜片葱花爆香，放入半勺黄灯笼辣椒酱，再放入少许南瓜泥增加整道菜的颜色和香味，炒香以后倒入熬好的金汤，大火烧开锅煮30秒~
第四步：放入少许盐少许鸡精增加鲜味，用密漏打出残渣， 放入牛肉或者羊肉，只要肉新鲜，完全不用焯水，继续大火烧开锅，开锅之前放入少许白醋增加酸味，再次开锅以后打去浮沫，煮至肉变色即可~
最后一步：将煮好的肉盛入盆中，放上少许青红辣椒圈，浇上烧热的葱油，一道非常好吃的酸汤肥牛就做好啦！