每次到饭店吃饭时,家里的孩子都喜欢点点酸汤肥牛这道菜,因为这道菜的口味酸酸的,特别爽口,吃起来很下饭。其实我们在家也是可以做出饭店里的味道,不信就来跟我一学习吧。
一、准备制作酸汤肥牛的食材
这道菜名字听起来高大上,让人会觉得很难制作,其实它制作很简单,而且食材很好准备。首先准备肥牛、西红柿、金针菇、葱花、大蒜、辣椒酱、生姜,肥牛我们可以到超市里买冷冻包装的那种,味道也是一级棒,西红柿挑选汁比较多的,这样炒起来的时候,西红柿的酸味才会更浓。
二、制作酸汤肥牛的料汁
把准备的葱花切成丁、大蒜切成末、用刀在西红柿上划十字口,放入开水里把它泡开去皮,然后将西红柿切成丁,装盘备用。然后我们来准备酱汁:起锅烧油,油七成热时,放入西红柿丁、辣椒酱、姜末,翻炒均匀,炒成浓稠的酱汁,倒入适量的清水煮2 到3分钟,接着依次放入盐、白糖、料酒烧开。
三、制作酸汤肥牛
先把金针菇放里面烫熟,然后捞出放入盘子的最底部。在汤里放入鸡粉起到增鲜的效果,然后拆开肥牛的包装袋 把肥牛一片一片撒入汤里。当发现肥牛断生以后,倒入盘子里,撒上蒜末、葱花点缀,然后另外起锅烧一点热油,用勺子均匀的浇在肥牛上。一道足以和饭店媲美的酸汤肥牛就完成了。
酸汤肥牛这道菜好不好吃,主要就是在于它的汤汁味道如何?如果味道够酸、够鲜,那么这道菜就已经成功了一半,而另一半就要注意肥牛下锅的时间要把握好, 不要煮的时间太长,把肥牛煮老以后口感就不好了。