第1个回答 2018-05-29
用料 黄花鱼 1条500g 葱姜 适量 酱油 适量 料酒 3勺
不用鱼盘的清蒸鱼的做法
鱼洗净，去内脏，记得把鱼腹里的黑色膜也要去除干净。葱姜切丝在凉水中泡5分钟，然后用这个水腌制生鱼5分钟，记得脊背里也要抹到。
用刀在脊背处划开一道口子，使鱼更容易入味儿。
在蒸锅里放好水后，加入3勺料酒。关键是要摆放这样的阵型，把鱼放在上面开蒸。这样就保证了360度立体有效去除腥味。
水开后放鱼，大火速蒸，中途不要开盖，一次蒸熟，500g鱼大约蒸10分钟左右。开盖后浇一碗凉水给鱼定型。
熟鱼上盘，摆葱姜，浇酱油，烧熟油淋在鱼身上，开始享用吧。
第2个回答 2020-07-01
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