第1个回答 2018-05-16
影响食品保质期的因素有很多，概括来说，主要有物理、化学和微生物等几个因素。 物理因素方面主要包括，食品的包装材料，食品运输过程中是否受到挤压、碰撞等，尤其是一些生鲜食品等，还有就是食品的保存温度以及光照等。 化学因素主要就是食品中不同的组成成分的影响，水分含量较大的食品相对来说比较容易变质。
微生物对食品腐败变质有很大的影响，大部分食物的腐败变质都是由微生物引起的，如果想要延长食品的保质期，最主要的也是要防止微生物引起的食品变质。
可以从以下几个方面着手来延长食品的保质期：
1、减少食品保存体系中的水分活度
2、对食品进行适当的高温处理进行灭菌，保存环境尽量保持低温
3、减少食品保存环境中氧的氧含量
4、可适当添加防腐剂
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