纯正大米发糕怎么做

Question

请详细给出步骤，请勿复制粘贴他人果实，还有以下几个问题需要解答
1、纯正的大米发糕是否需要加面粉，网上有的说放，有的说不放
2、具体要发多少时间，我用米浆和面粉发过，时间很长有浓烈的米酒味，蒸出来发不起来，不知道是不是跟米浆过稀有关，时间发了12小时
3、是否需要放泡打粉，我蒸出来跟糯米糍一样，没有空隙，全粘在一起，求解，本人馒头做的还可以，米糕第一次尝试
4、之前去农村吃过传统米糕，雪白，很Q很弹
5、米浆比较稀，不放面粉是否可以发到原来2倍大

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

做大米发糕需要加面粉。

用料：  

大米粉120克；普通面粉120克；酵母3克；白砂糖35克；泡打粉2克；温水220克；红枣和葡萄干。

做法如下：

1、先将所有材料称好混合；

2、倒入冷水搅拌；

3、搅拌成粘稠的糊状即可；

4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣；

5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可；

6、把它刚在温暖的地方发酵至2.5倍大既可；

7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特别容易脱模。

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Answer 5