准备清蒸鲈鱼的果汁有两种方法。第一种是将蒸鱼豉油和蚝油倒入碗中，搅拌均匀后直接浇在蒸鱼上。第二种是在炒锅中加热油，加入大蒜末至出香，然后加入生抽、盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和水淀粉，煮至稍粘，然后浇在鱼上。清蒸鲈鱼的汁水制作方法 清蒸鲈鱼的汁水可以直接制作，也可以在锅里煮。直接制作是将蒸鱼的酱油、蚝油、盐、鸡精倒入碗中，搅拌均匀后直接浇在蒸鱼上；加入生抽、蚝油、盐、鸡精和少量清水煮至汤汁变粘稠后淋在鱼身上。
清蒸鲈鱼的鱼身要用刀划一下，然后用生姜、韭菜和料酒腌制半小时，这样可以去除鱼的腥味，使鱼肉更嫩。腌制的鱼可以不加盐，因为以后需要用液体浸泡。鱼蒸好后需要把汤汁倒掉，否则会有腥味，而且汤汁中会有清水。蒸鲈鱼的时间一般是开水蒸15分钟左右，这个时间既能保证鱼蒸熟，又能保证鱼肉鲜嫩，煮的时间太长鱼容易变老，口感会略显柴柴的；如果时间太短，鱼可能没有完全蒸熟，里面的微生物和寄生虫不能完全杀死，不利于健康。
如果你想自己做酱，也是可以的，但味道会有所不同。一般来说，大一点的餐馆会把海鲜汁放到蒸鱼里（不同的餐馆做法不一样）。一般来说，海鲜汁应该是煮沸的。淡酱油、老抽、水、盐、味精、鸡精（或鸡粉）、葱、姜、芹菜、香菜、胡萝卜。把锅放到中火上，煮40分钟，然后你就有了海鲜酱，也就是你所说的 "蒸鱼酱"，也就是餐馆所说的海鲜酱。
如果是做蒸鱼，很多人都会选择蒸鱼豉油，因为它的味道确实很丰富，即使是残疾人的手也能做出美味的蒸鱼。但需要注意的是，鱼蒸好后要把汁倒掉，然后再加蒸鱼豉油，否则鱼会有腥味。加入蒸鱼豉油后，最好再加一点葱花或大葱，用油泼一下，这样既能激发蒸鱼豉油的香味，又能使葱油与蒸鱼豉油的混合更加鲜美。
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第1个回答 2022-01-19
倒入生抽，味极鲜，料酒，再加入一些白糖，搅拌均匀就可以了。第一，最好用开水融化，第二，使用味极鲜，第三里边再加入一些葱圈，第四，撒一些白芝麻，第五，撒上一点香菜。
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