第1个回答 2017-06-29
材料：小龙虾、鹌鹑蛋、黄瓜切条，干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片、白糖、醋。
1、清洗小龙虾，。小龙虾要放入盆里加盐加清水浸泡一天，再把小龙虾的脏东西就吐出来了，小龙虾头部有非常鲜美的黄，可以用剪刀从头部剪下，保留头部的黄，把胃囊取出来，清洗干净。
2、然后在虾背划一个口，放入盐、姜片、葱、料酒腌制一下。
3、提前准备好鹌鹑蛋、黄瓜切条，干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。
4、锅里放油，油热后把小龙虾放进去炸，炸10几秒就可以了，然后捞出沥干。
5、锅里留少许油，放入黄瓜进行翻炒，炒好后捞出备用。
6、锅里再放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味，再倒入小龙虾、鹌鹑蛋进行翻炒。
7、炒的过程中加入料酒、盐、白糖、醋、水，炒好的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道 。麻辣小龙虾就做好了。
第2个回答 2017-07-08
食材
主料：小龙虾 1000g
辅料：香辣油700克，蒜子5粒、姜片5片、青花椒2克、辣椒段2克、蒜泥5克、精盐3克、味精4克、鸡精5克、白糖3克、芹菜段50克、洋葱块50克和青椒节20克。
正宗的麻辣小龙虾做法：
1、把小龙虾1000克去头并治净，投入七成热的油锅里过油备用。
2、锅置中火上，放香辣油700克，另下蒜子5粒、姜片5片、青花椒2克和辣椒段2克炒香，待油温升至五成热时，下小米辣末20克、香辣酱30克和白胡椒粉3克炒香，随后下炸好的小龙虾和京葱段30克炒2分钟，再调入蒜泥5克、精盐3克、味精4克、鸡精5克、白糖3克翻匀，等到下芹菜段50克、洋葱块50克和青椒节20克略炒后，加入香粉2克并开大火，最后烹入啤酒100克、醪糟80克，炒匀滤油后装盘即成
第3个回答 2017-06-22
食材
主料
小龙虾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣酱
适量
香菜
适量
蔬之鲜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，
2.把小龙虾的肠去除了，
3.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，
4.放适量的清水，没过小龙虾，
5.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）
6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，
7.放适量的盐，
8.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。
小贴士
1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生，放心食用，
2、麻辣酱可是按照自己的喜好来放，不太喜欢的就少放一些，
3、麻辣小龙虾和啤酒一起吃是最好的啦，不过记得要适量，偶尔食用哦。
4、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来。
第4个回答 2020-08-23
麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。