饺子面醒多久最好时间最好

Question

如题所述

Answer 1

25分钟，这些荠菜是春天的时候储存上的，吧新鲜的荠菜摘去黄叶、洗净、焯水，过凉后攥成一团一团的，挤干水分，装入保鲜袋内，放冰箱冷冻室，可以保存几个月，待到想吃的时候，可以拿出来解冻直接用，一样的鲜美无比。和面时，我放了一些全麦面粉，饺子皮显得有些黑，但是比精面粉做出的饺子皮要健康呢。本来准备捏状元饺的，后来由于心急，就包成这样最简单的形状了。 　　饺子馅里看着荠菜很多，显得菜多肉少了，我比较喜欢这样充满绿色的饺子馅儿，吃起来也不会油腻。
主料1人份
小麦粉(标准粉)180克
鲍伯红磨坊全麦粉40克
猪肉(肥瘦)550克
辅料
荠菜250克
葱15克
姜15克
香油20克
食盐适量
十三香2克
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
鸡蛋清1个
水100克
步骤1猪肉荠菜饺子的做法大全
准备材料：猪肉、葱姜、荠菜
步骤2猪肉荠菜饺子的做法图解
葱、姜切碎
步骤3猪肉荠菜饺子的家常做法
荠菜切碎
步骤4猪肉荠菜饺子的简单做法
猪肉切片，细细剁碎
步骤5猪肉荠菜饺子怎么吃
把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合
步骤6猪肉荠菜饺子怎么做
剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐
步骤7猪肉荠菜饺子怎么炒
放适量十三香
步骤8猪肉荠菜饺子怎么煮
再放少许生抽
步骤9猪肉荠菜饺子怎么炖
适量蚝油
步骤10猪肉荠菜饺子怎么煸
最后多放一些香油
步骤11猪肉荠菜饺子怎样煸
戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤12猪肉荠菜饺子怎样做
将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐
步骤13猪肉荠菜饺子怎样炒
加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿
步骤14猪肉荠菜饺子怎样煮
多醒一会儿，面团就会很光滑
步骤15猪肉荠菜饺子怎样炖
用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子
步骤16猪肉荠菜饺子的制作
撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮
步骤17猪肉荠菜饺子的制作方法
挑适量饺子馅儿包入
步骤18猪肉荠菜饺子的制作大全
包成你喜欢的选择即可
步骤19猪肉荠菜饺子的做法大全
放饺子的容器要撒上面粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷冻
步骤20猪肉荠菜饺子的做法大全
锅内加水，烧开，下入饺子
步骤21猪肉荠菜饺子的做法大全
水开后，倒入半碗冷水
步骤22猪肉荠菜饺子的做法大全
重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可
步骤23猪肉荠菜饺子的做法大全
吃的时候可蘸醋或者辣椒酱
成品图

烹饪技巧
　　饺子馅儿要搅上劲儿，冷藏一会儿可以使肉馅变紧致、好包，做饺子皮的面粉里放入蛋清和盐，可以是饺子皮光滑，不易煮破

Answer 2

清闲的时候，在家做饺子吃，可是一件非常惬意的事情哦~那么做饺子和面的时候是用热水还是冷水?饺子和面要醒多长时间?一起来学习下饺子的具体做法吧~饺子和面用热水还是冷水很多新手喜欢问和面应该用冷水还是热水，其实这完全取决于面团的最终用途。一、冷水和面用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。由于冷水面比较呆板，所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎，通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。和冷水面的时候，为了提高面团的筋度，很多情况下都要选用高筋面粉，还要加入鸡蛋或蛋清增加蛋白质含量，有时还要加入适量食盐促进面筋形成。二、温水和面和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。三、热水和面热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用烫面的。饺子和面要醒多长时间冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。此外，要记住的是饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水还和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。

Answer 3

我国北方地区常吃的面食中饺子是比较受欢迎的，几乎每个家庭都会包饺子，而且用来做馅的菜、肉等品种也比较多。另外，吃饺子还要注意和面的问题，大家都知道把面和好后要醒一下，但是包饺子皮醒面要多长时间呢？有的人是把皮擀好后再醒一醒，这个时间在十到二十分钟左右就好。


做饺子皮要醒面。


醒不醒差别：醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。


醒面时间：将揉好的面团放在盆里，盖上盖子醒面醒半小时。

做劲道饺子皮的方法：

1、面粉选用

一般来说，做饺子皮用普通面粉即可，普通面粉属于中筋粉，当然，也可以用高筋粉，比如包饺子专用的饺子粉，做出来的饺子皮更劲道更透亮，耐煮，不易破皮，口感更好。

2、和面

大概按一斤面粉4两水的比例和面，和面的时候水不要一次性加进去，一边揉一边加水，揉成一个稍微硬一点的面团，然后不停地揉至少十分钟，让面团变得劲道为止。

3、醒面

将揉好的面团放在盆里，盖上盖子醒面醒半小时。

4、揉面

将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，揉之前在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、擀饺子皮

1)、将揉好的面团搓成横截面相当于一元硬币大小的长条状。

2)、将搓好的长条状面棍切成2cm左右的剂子，用手把剂子捏正或者搓圆，再用手掌压扁。

3)、用擀面杖把压扁的剂子擀成饺子皮，擀的饺子皮要中间厚边缘薄，中间厚是为了防止饺子皮破掉，饺子馅漏出来，边缘薄的饺子吃起来口感好。

Answer 4

在一些经常吃面食的地区，他们在制作饺子包子的时候都喜欢自己发面。但是在南方地区都喜欢在街上购买饺子皮再回家进行制作，因为发面是一个十分复杂并且困难的过程。而决定角色的口感，不仅是饺子的馅料，饺子的方便程度也是非常重要的，因此饺子在发面过程中大概需要多长时间?

1、包饺子醒面多长时间

冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

2、包饺子的技巧有哪些

馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。

然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。

剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

3、白菜猪肉饺子馅的做法

材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。

做法:

3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。

3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。

吃饺子的好处有哪些

1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。