饺子皮最好面不软不硬,适中即可,要醒半个小时。
食材准备:面粉适量、温水适量、盐适量
1、准备一个干净的盆子,装适量的面粉(人放多了,人放少了)。多次加入少量温水。每次加入后,用手搅拌,直到把所有的面粉搅拌成絮凝物。
2、加入适量的水来制作面团。此时面团粗糙,混有大量干面。
3、双手成拳,蘸少量水,粘面。然后折叠并重复上面的步骤。
4、直到面团外面一层揉好。虽然面团此时没有干面,但它是黏性的,表面一点也不光滑。
5、将少量面粉加入手部,然后去“折叠”面团,将其折叠,按压面团,浸在面粉中,重复步骤,直到揉成光滑的面团。
软面。俗话,叫“软面饺子硬面汤”,“汤”指的是面条。
醒20~30分钟。
饺子皮的做法:(1):将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。 (2):用二手用力抓捏面粉,揉成面团。 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。(3): 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。(4):将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。 (5):一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。