第1个回答 2020-04-15
看你是做什么的了.如果是偶尔杀一只,那随便杀杀无所谓了!如果跟我一样是职业杀鸭的.那分享点经验给你,
首先你要学会挑鸭子.好不好杀.挑鸭子很关键.!
放血:一手抓住翅膀,同时抓住头.一脚踩住鸭子双脚(够熟练不用踩也行的).另一手拿剪刀割血.放血的最佳位置是下巴再下来一点.可以摸一下试试看.可以摸到所有的血管.气管.
血管有两条.左右各一条.气管就不用说了吧?
一剪刀剪下去.三条全让它断.
很快就死!
水烧7分热就可以了,
烫的时候注意把毛往上拨.让水可以进入毛里面..烫一会手试试去拔毛.主要试三个位置.1.头.
2.背.3.肚子.
这三个位置的毛拔一下看看能不能顺利拔起来.,如果可以就抓起来泡下冷水.放进冷水马上提起来(避免水太热烫伤手).
接下来就是任你宰了..!
小提醒:
有时候会水太烫.把鸭子皮烫破掉了.这时候不要用力拔毛.只需要再次把鸭子放入冷水中再抓起.就OK了.!皮本来是热的,碰到冷水后会僵硬.就不会那么容易破皮了.!
至于说水放什么料.我个人觉得.没必要.
因为有毒.
害人害己.生意不能这么做!
上面说到的挑鸭子.
挑鸭子要注意.
新鸭(就是小鸭子.70天左右的那种.)挑的时候注意看肚子上的毛..把毛拨开.看最里层的小细毛.小细毛的尾部跟开花一样是开着的.
那种最容易拔!
再一种最简单的就是手摸过去.会扎手的话.直接放掉,.那鸭子肯定不好拔毛!
老鸭(要生蛋的或已经生过蛋的,主要特征.从嘴到脸到眼睛都是红的.)
比较简单挑.
随便手摸过去.
会扎手就仍掉.
不扎手的就行了.
肯定好杀.
杀老鸭比杀鸡还快.!
以上希望能对你有点帮助!
第2个回答 2020-01-07
拔鸭毛的决窍
水烫.
烫鸭子的水不要烧开,
烧到水面起鱼星子的时候就行了.
不然,
鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,
鸭毛就不易拔脱了.
灌酒.
杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,
不多时鸭毛孔就舒张开来,
鸭毛很容易拔掉.
加盐.
鸭子宰杀后,
即刻用冷水将鸭毛浸湿,
然后再用热水烫.
在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,
所有的绒毛就都能煺净.
这是拔鸭毛的一条诀窍.
参考资料：