你知道炸丸子的正确做法吗？

Question

如题所述

Answer 1

粉条丸子是丸子中最常见常吃的一种，冬天的北方，几乎家家都储存着粉条，没事的时候炸些丸子放在冰箱冷藏着。

炸好的丸子可以直接吃，咬一口表皮酥脆，舌尖上留着淡淡的丸子焦脆的香味，又能做丸子汤，还能烩青菜，做法有很多种，那么丸子怎样做，才能金黄酥脆焦溜好吃呢？

今天为大家分享一个粉条素丸子的家常做法，火候、油温、粉条及淀粉的比例、用量都有技巧，话不多说，我们开始操作。

首先，准备粉条一把，用温水泡1小时，温水泡过粉条比较好煮。

锅里烧水，水开后，倒入粉条，煮1分钟后捞出，用冷水快速降温冲洗，焯过水的粉条特别的容易坨成团，用凉水冲洗就是防止粉条坨在一起。

豆腐一小块，剁成碎末。

小技巧：炸丸子时里面加点豆腐能起个蓬松，起酥的作用，丸子放上几天不会硬，凉了也好吃。

粉条冲过水后，剁成1厘米左右的段，把粉条倒入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克， 和豆腐末，再加入一把淀粉，用手轻轻抓成团，如果太干，可以加入一个蛋清。

小技巧：蛋清起到裹浆润滑的作用，蛋黄的作用是起酥，我们这里用蛋清，成品出来色泽亮，裹整蛋或蛋黄，丸子成品会稍稍发黄不透亮。

炸丸子放淀粉，成品会更酥脆不易回潮，加入面粉炸出来的酥，一放容易变软。

最后，加入几滴老抽调一下色。

下面，我们把丸子过油炸一下，锅里烧油，油热至微微冒烟，关火开始炸丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子把丸子挖入锅内，如果丸子容易沾勺子上，就把勺子沾一下清水。

小技巧：丸子过油时，开小火或者关火，如果持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑，里面仍然是半生不熟，掌握不好油温最好是关火。

丸子下完以后，开中火，慢慢把丸子炸至金黄，捞出控油。

好了，这道好吃的粉条素丸子就做好了。

我们是第一美食，每天都有几道菜供大家参考。

Answer 2

比如萝卜豆腐馅丸子：
把萝卜丝用热水焯，捞出过凉水，剁碎，用布包好萝卜丝沥干水分，将萝卜丝放到盆中加入两个鸡蛋，适量豆腐，加入适当淀粉和白面，加入咸盐、味精、花椒面，搅拌均匀。
起锅烧油，七成热，将馅捏成油放入锅中，炸至金黄捞出即可。

Answer 3

把土豆去皮切片，放入锅中蒸熟，倒入盆中，搅拌均匀，放入适量的盐，白糖，淀粉搅拌均匀，葱花放入土豆泥中，搅拌均匀，将拌好的土豆泥搓成球，热油下锅，炸至金黄捞出就可以了。

Answer 4

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。
2.鸡蛋打成蛋液备用;猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

Answer 5

我觉得就是准备好食材之后，然后再把丸子放入锅中，炸至两面金黄都是非常好吃的，加上一些自己喜欢的配料，口感都是特别不错的。