大蒜可以通过控制温度，蒜瓣去顶，清水浸泡，低温处理等方法加快出苗。
1、控制温度
一般适合大蒜发芽的温度是在16-18度左右，要是过高或是过低对大蒜的发芽都是有影响的。有些地区喜欢在秋天种植，此时的温度大概是在30度左右，由于温度过高，所以影响到了大蒜的发芽时间，哪怕是天天浇水，也要一个星期左右才可以发芽，而且长出来的芽也不整齐。
2、蒜瓣去顶
这是帮助大蒜快速发芽的主要措施。很多种植户在掰蒜瓣时，底部都会带顶，因为蒜顶很坚硬，要是没有去顶的话很不利于大蒜的发芽。如果在掰的过程中感觉很难去掉，可以把蒜瓣放在水里泡一下，这样去除起来就比较容易了。但在去顶的过程中，千万不要把大蒜的胚芽给弄伤了，这样对大蒜的发芽影响也是很大的。
3、清水浸泡
在播种前，应该先把蒜种泡在清水里浸泡，做好催芽的工作，这样可以使大蒜的发芽时间更快。在掰好蒜种以后，直接放在没有污染的清水里，大概泡两天的时间后捞出来，然后放在湿润的细沙里，或是用细土盖上三天左右的时间，等到蒜种的根芽部有一半以上露白，就可以进行播种了。
4、低温处理
温度高的情况下，对大蒜的发芽是很不利的，所以要对其进行低温处理，打破大蒜的休眠期，这样才可以使大蒜尽快的发芽。低温处理时，要把蒜种放在凉水里泡七八个小时，捞出来后放在袋子里面，并放在低温的环境当中，在这期间也要多观察，等到有一半以上的蒜种有露白现象，就可以进行播种了
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