腊八蒜 糖蒜 区别

Question

如题所述

Answer 1

1.腌制时间不同。腊八蒜是因为腊八这天腌的，叫腊八蒜。糖蒜一般都是秋天腌的。
2.用的蒜也不太一样。腊八蒜一般都是比较成熟的蒜瓣。糖蒜用比较嫩一些的整头蒜，不用扒出蒜瓣。
3.颜色不同。腊八蒜颜色翠绿。糖蒜比较白。
4.口味不同。腊八蒜偏酸，微辣。糖蒜偏甜，辣味小。
5.配料不同。腊八蒜主要就是醋跟酸。糖蒜里除了醋和酸之外，还需要糖和少量盐。
6.腌制方法不同。腊八蒜是将蒜瓣去老皮，放到米醋里浸泡在坛子里密封好，大概十天左右就可以。糖蒜需要先用盐水杀一下蒜的辣味。然后把蒜去了老皮放到调制好的糖醋汁里面，大概腌二十天左右才可以。