一般300克最佳。豆腐的家庭制作，
一、挑选原料黄豆，首先要选用颗粒饱满、整粒、表皮无皱而有光泽的黄豆，同时也要剔除会影响豆腐风味发霉的黄豆。
二、豆腐的加工方法，
1、浸泡黄豆，将挑选出来优质的黄豆倒进水里进行清洗，除去杂质，然后用清水浸泡。夏季需要浸泡10个小时，冬季需要浸泡20个小时。黄豆与水的比例为1_2，一般浸泡的水温是20℃。经过浸泡的黄豆表面光滑没有皱皮，掰开豆瓣，黄豆内的表面平整或是略带塌坑。黄豆泡好后，将黄豆捞出来再用清水清洗两遍即可。
2，黄豆磨浆，黄豆经过浸泡和漂洗后，还必须用磨浆机来进行磨浆。磨豆浆时，水与黄豆的比例一定要适当，一般做豆腐时的比例是1_5，并且要分次逐步的加入，使水带动黄豆在磨片中研磨，磨浆机也会自动分离出豆渣。第一遍磨浆完成后要将磨出的豆渣像第一遍的方法再次进行研磨，目的是为了提高蛋白质的提取率。然后再将磨出的豆渣进行第三次研磨。
3，豆浆过滤，为了提高成品的质量，需要将研磨好的生豆浆进行过滤去渣。首先准备一块干净的豆包布，将豆包布放在容器上，然后把研磨好的生豆浆倒入豆包布里，不停的抖动挤压，使生豆浆从豆包布里被分离出来。过滤后的生豆浆不能立即食用，要经过煮浆这道工序，才能喝到营养十分丰富的熟豆浆。
4，豆腐煮浆，经过过滤去渣以后，要进行煮浆的工序了。豆浆一定要煮开，生豆浆在加热的过程当中，会出现大量的白色泡沫，这时很多人会误以为豆浆已经煮熟了，但是这实际上是一种“假沸”的现象，因为此时的温度不能够破坏豆浆中的
皂甙物质。所以要在出现这种“假沸”现象之后继续加热3~5分钟，这时大量的泡沫慢慢消失，有营养的豆浆就煮好了。
5，豆腐点浆，点浆是制作豆腐最关键的工序。首先要注意的是点浆的温度，要先将烧开的浓豆浆晾凉3～5分钟。下一步点卤水，卤水起凝固的作用。豆腐在中国有南北之分，北方的豆腐是用盐卤来作为凝固剂，盐卤的主要成分是
氯化镁。用盐卤做出来的豆腐颜色有些发黄、味道浓厚。而南方的豆腐是用石膏来作为凝固剂，石膏的主要成分是
硫酸钙。用石膏做出来的豆腐颜色比较白，口感细腻。点卤是做豆腐最讲究也是最该注意的。首先先向锅中慢慢加入盐卤，盐卤一定要从锅的旁边慢慢加入，点卤的时间不能过快，同时轻轻地用勺子往一个方向搅拌，当锅中的豆浆出现絮状物时，就可以停止点卤和停止搅拌。
6，豆腐蹲脑，蹲脑又称养花，是豆浆凝固过程的继续，蹲脑时最好加盖保温，并在点浆后静置20分钟左右，这样即成浓浓的
豆腐脑。
7，豆腐
上脑，将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的容器里，容器的里面要平铺一块可以充分包住豆腐脑的干净豆包布。
8，豆腐加压成型，豆腐脑倒入容器中，还需要用豆包布将豆腐脑包好，这样是为了豆腐内部的组织紧密，将豆腐全部包好后，在上面放一块与容器大小相同的隔板，在隔板上压上重物。这样通过加压会使豆腐脑内部多余的水分通过豆包布溢出来。
9，豆腐冷却出包，豆腐做好之后，要先将豆腐里溢出的水倒掉，然后打开隔板，掀开包布角，使豆腐适当通风。经过一系列的制作程序，豆腐制作完成。它不仅卫生、便宜，而且还增加了生活当中的情趣。