怎样保持刚烙出来烧饼脆度？
烧饼是死面的，制作过程
1.面和好后，擀成长条状，然后抹油，最后擀成烧饼的形状
2.在铁板上烙至9成熟(烙的时候烧饼上下刷油为的使烧饼酥脆)
3.然后把烧饼放到炉中烤制，烤制一小会儿出炉
出炉的时候烧饼鼓鼓的 ，特别的酥脆，但是放在成烧饼的箱子里，不一会就不脆了，可能是由于烧饼的热气把烧饼弄得不脆。
怎样才能让烧饼保持1-2个小时的酥脆，强调在不能回炉的前提下，而且保持脆度的情况下，不能让烧饼温度过低，因为还得让消费者食用，有人说过真空，不知道效果如何，跪求各位行业高手帮吗~~~~~~
小弟先谢过了~~！！！！！
如果不方便回答，请发邮件[email protected] 热烧饼不能打真空 打不了为什么？唉~~郁闷
烧饼要保持脆度，在制作时就要用温水和面，并且在饼上刷上油酥，烙制时小火多烙一会，就可以长时间保持酥脆了，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉250克、60℃温水150克、盐2克、面粉（油酥中）50克、食用油（油酥中）50克
制作步骤：
1、250克面粉，2克盐混合，慢慢加入温水，150克温水不要一次性全加入里面，面粉吸水性不一样，用筷子搅成絮状，揉成稍软的面团，表面刷少许油。
2、醒好的面揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，（这次表面不用刷油了）。
3、醒好的面不用揉，（这里饼胚有点大了，大家可以分成六个 ）整成小长条状 ，表面刷油，醒40分钟。
4、制作油酥，50克面粉50克油 ，用筷子搅拌成图片状，放在一边备用，（如果制作带咸味的饼，可以选择在油酥里放少许盐，和十三香）。
5、醒好的面，擀成长方形大薄片，上面抹油酥，（如果制作葱花味的，可以在这一步撒上葱花）。
6、像折扇子一样，给折叠起来，一边折，一边抻。
7、然后卷起。
8、案板刷油，先把饼胚压压，然后擀成薄饼。
9、煎的时候，用筷子，或者铲子打下层次，方便起层，更酥脆，小火多烙一会，凉了也不会硬。
10、成品图。
1、先用针头把蒸汽抽出，烧饼出炉后很鼓。想让它保持脆的时间长，然后用容易密封的纸带封装。可以采用真空包装，换成不潮湿的空气，就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来，但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大
2、买一台真空包装机。
根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的，很有种是在和面时就处理的。