葱爆羊肉的具体做法如下：
需要提前准备的食材包括：羊肉(肥瘦)200克、大葱1根、姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。
1、先把羊肉切成薄片。
2、葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝。
3、羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）。
4、然后在倒入一点生抽。
5、加入玉米淀粉5克。
6、抓匀腌制5分钟。
7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。
8、热锅凉油放入姜丝煸香。
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒。
10、炒的变色就好了。
11、羊肉炒到变色之后倒入少许料酒翻炒均匀。
12、加入葱白翻炒均匀。
13、倒入葱芯翻炒一下。
14、加入少许盐炒匀出锅。
15、盛出摆盘即可，以下是葱爆羊肉成品。
主料：羊肉500克
辅料：大葱2根；姜片1小块；大蒜3瓣；干辣椒3个。
1、准备好的所有的食材。
2、用斜刀法，将大葱切成大段。
3、把姜、蒜、干红辣椒切好，备用。
4、把羊肉处理干净后，切块小块。
5、碗中放入羊肉，加入少许葱段、姜丝，倒入少许料酒少许、生抽2ml、盐和少许淀粉，拌均匀，腌制5分钟。
6、热锅起油，放入姜、干辣椒以及蒜瓣，爆出香辣味。
7、下入腌制好的羊肉，猛火快炒，至羊肉变色。
8、加入少许生抽、盐、少许糖，提鲜，加一丁点水翻炒均匀。
9、最后放入大葱段，翻炒均匀，待羊肉变熟即可出锅。
10、好吃又营养的葱爆羊肉做好了。
做葱爆羊肉这道菜需准备羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺，具体做法及步骤如下图所示：
1、羊肉提前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2、 剔去筋膜，顶刀切成大薄片。
3、加入花椒粉、生抽和淀粉。
4、抓匀，腌制10分钟左右。
5、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片。
6、起炒锅，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。
7、锅中留底油，下入蒜末，小火爆香。
8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
9、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀。
10、 最后加入香醋即可出锅。
11、出锅后，葱爆羊肉这道菜就制作完成。
参考资料来源：凤凰网-老刘教你家常葱爆羊肉的做法
参考资料来源：凤凰网-美食资讯 欲罢不能的葱爆羊肉
本回答被网友采纳主要材料：羊肉300克，生抽10克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，食用油8毫升，料酒3克，盐3克。
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
2、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至变色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
5、成品图。
食材：羊肉卷300克、大葱1棵、香菜1棵、干辣椒3个、花椒、孜然粉2勺、姜、蒜、料酒、老抽1勺、香油3滴、盐适量、食用油。
1、取出羊肉卷，室温下稍微化冻。
2、锅内放入适量清水，羊肉凉水下锅，开锅羊肉飘起，放入一勺料酒，煮半分钟左右捞出。
3、大葱去掉根部和老叶，洗净，斜刀切稍厚的葱片，香菜洗净，切段，干辣椒切丝；姜蒜去皮后切末。
4、锅内加入两勺油，小火加热，放入辣椒丝和花椒粒爆香。
5、接着放入葱段、姜末和蒜末，煸炒出香味。
6、倒入沥干水分的羊肉卷，调大火，迅速加入盐、老抽、料酒和孜然粉。
7、快速抖锅爆炒均匀，放入香菜、鸡精。
8、熄火，出锅装盘前淋入少许香油即可。
