窖醋跟陈醋的区别

Question

如题所述

Answer 1

原料不同，工艺不同。
1、原料不同：窖醋的原料包括糯米、小麦、高粱、玉米、荞麦、荞麦等，而陈醋主要采用麸皮和小麦。
2、工艺不同：窖醋采用固态发酵后，用半埋半藏土壤的方式，采用川酒窖式工艺自然成香，而陈醋则是通过避长时间储存的方式形成醋香。