第1个回答 2009-04-14
油在面七成的时候加入就好,已经弄好的面团再加油,面团筋力已经过了,这样面团就会发软粘手不起,加油的时候看看面团的软硬度,如果面团有些软就少加些,油有抑制酵母生长的作用.
第2个回答 推荐于2017-10-13
这跟黄油的品牌没有关系
而且用任何油都可以做面包的不一定要黄油
像二楼说的有可能过了
但是看你的描述应该是在家里做面团设备有限用手揉的面一般情况不会出现过的情况,可以用摔打的方法继续揉面经过摔打的面团会重新硬起来
面团含水量在60%~65%左右没有以外的话加到65%是没有问题的,油的量为8%~15%能保持这样的比例就行了本回答被提问者采纳