大蒜为什么要阴干而不是晒干？

Question

如题所述

Answer 1

大蒜为什么要阴干而不是晒干？原因是什么呢？此时，农村的许多家庭收获了大量大蒜。在清水塘家，家家户户都只吃大蒜，所以需要长期保存。在清水塘的家乡，大蒜在收获后要在阴凉处晒干，而不是直接在阳光下晒干。

为什么大蒜不能暴露在阳光下？

首先，新鲜大蒜的含水量相对较大。对于大蒜皮来说，它的功能是保护里面的大蒜花瓣，减少水分的蒸发。直接接触会使大蒜皮内部的温度非常高，并且水蒸气相对较大。在这种高温高湿的环境中，大蒜很容易“干燥”。这种大蒜不利于长期保存。

此外，对于蒜瓣而言，新鲜蒜瓣的含水量也相对较大。暴露在阳光下后，水蒸发了。在高温暴露下，细胞受损，这也会导致蒜瓣软化。此外，新鲜大蒜在阳光下很容易变色。因此，新鲜大蒜应放在通风处，收集后在黑暗中缓慢干燥，以防止新鲜大蒜因高温高湿而软化、干燥和变色。

事实上，大蒜可以晒干，但不能暴露在阳光下。一旦暴露在阳光下，大蒜中的水分就会减少，整个大蒜就会变干。大蒜中80%和90%是水。一旦完全暴露在阳光下，它就会软化，然后就无法在市场上以很好的价格出售，甚至无法出售。我记得我以前买了10斤大蒜。它刚刚被拉起。我担心它会发芽，所以我把它带到屋顶上晾干。两天后我又去拿了一次。结果是干的。大蒜里没有多少水，所有的水都被扔掉了。

我过去常说把它晾干后放好会更好吗？结果就是一切都结束了。例如，当他们种植大蒜并购买时，他们不会直接暴露在阳光下。他们只有在太阳不热的时候才把它晒干。这时，晾干的大蒜是最好的。例如，市场上出售的大蒜并不便宜。当我们买大蒜时，我们不想偶尔吃一些起皱的大蒜，也就是说，它没有多少水分。这种大蒜能否在市场上销售仍然是一个问题。今年大蒜的价格很好。对于那些种植大蒜的人，我们应该注意，否则一年内不会有损失。